Cheesecake allo yogurt senza cottura

La cheesecake allo yogurt senza cottura è un dessert fresco e leggero perfetto per quando non si desidera accendere il forno. Ecco la ricetta per una deliziosa cheesecake allo yogurt, che puoi personalizzare come preferisci:

Ingredienti

• Per la base:

  • 200 g di biscotti secchi (digestive o un altro tipo a tua scelta)
  • 100 g di burro fuso

• Per la crema:

  • 500 g di yogurt greco (o un altro yogurt denso a tua preferenza)
  • 200 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
  • 100 g di zucchero a velo
  • 10 g di gelatina in fogli (colla di pesce) o un equivalente in gelatina in polvere
  • Succo di mezzo limone
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)

• Per guarnire:

  • Marmellata o composta di frutta a piacere
  • Frutta fresca (fragole, lamponi, frutti di bosco, ecc.)

Preparazione

1. Inizia triturando finemente i biscotti in un mixer. Aggiungi il burro fuso e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Fodera il fondo di una tortiera a cerniera (preferibilmente di 22-24 cm di diametro) con carta forno e distribuisci il composto di biscotti, pressando bene con il dorso di un cucchiaio per creare una base compatta. Metti in frigo a rassodare per circa 30 minuti.
3. Nel frattempo, metti la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
4. In una ciotola, mescola lo yogurt greco con il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo, il succo di limone e l’estratto di vaniglia fino a quando non sarà liscio e senza grumi.
5. Scalda un po’ di acqua in un pentolino e sciogli la gelatina strizzata, facendo attenzione a non farla bollire. Lasciala intiepidire e poi incorporala alla crema di yogurt e formaggio.
6. Versa la crema sulla base di biscotto freddo e livella la superficie con una spatola. Copri con pellicola trasparente e lascia solidificare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
7. Prima di servire, guarnisci la cheesecake con marmellata o composta di frutta e decora con frutta fresca a tuo piacimento.

Curiosità

La cheesecake è un dolce che ha origini molto antiche, già i Greci consumavano una sua primitiva versione. Nel corso dei secoli, la cheesecake ha subito molte trasformazioni, specie quando è arrivata in America dove ha acquisito la forma e i gusti che più comunemente conosciamo oggi. La versione senza cottura è particolarmente apprezzata per la sua semplicità e freschezza, ed è perfetta per le giornate calde quando accendere il forno sarebbe davvero troppo.

Ricorda che puoi sempre variare la frutta o la composta di guarnizione in base alla stagione o ai tuoi gusti personali!