Cheesecake allo yogurt, fichi e miele

La cheesecake allo yogurt, fichi e miele è un delizioso dessert che gioca con i sapori mediterranei. È una versione fresca e leggera della classica cheesecake. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 200 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
• 100 g di burro fuso
• 500 g di yogurt greco
• 100 g di zucchero a velo
• 10 g di colla di pesce (gelatina in fogli)
• 250 ml di panna fresca
• Scorzetta di limone grattugiata (facoltativo)
• Fichi freschi per decorare
• Miele di qualità per guarnire

Preparazione

1. Per il fondo della cheesecake, trita finemente i biscotti in un mixer fino a ridurli in polvere. Mescola i biscotti tritati con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Stendi il composto di biscotti sul fondo di una teglia a cerniera (diametro consigliato 22-24 cm), premendo bene con il dorso di un cucchiaio per compattarlo. Metti in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo, metti la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
4. In una ciotola ampia, unisci lo yogurt greco e lo zucchero a velo. Aggiungi la scorzetta di limone grattugiata se desideri un tocco agrumato.
5. Strizza la colla di pesce ormai ammorbidita, e scioglila in un pentolino con una piccola quantità di panna presa dal totale, finché non diventa liquida. Lascia raffreddare un po’.
6. Monta la panna rimasta finché non è ben ferma.
7. Aggiungi la colla di pesce sciolta al composto di yogurt e mescola delicatamente.
8. Incorpora la panna montata al composto di yogurt e gelatina, mescolando dal basso verso l’alto per mantenere la consistenza soffice.
9. Versa la crema ottenuta sulla base di biscotto e livella la superficie. Metti in frigo per almeno 4 ore, o meglio ancora, tutta la notte.
10. Al momento di servire, taglia i fichi freschi a fettine e disponili in modo decorativo sulla superficie della cheesecake.
11. Riscalda un po’ di miele per renderlo più liquido e versalo sopra i fichi per un tocco finale dolce e appiccicoso.

Una volta pronta, puoi lasciare la cheesecake in frigorifero fino al momento di servirla. Il miele non solo aggiungerà dolcezza, ma creerà anche un piacevole contrasto con la freschezza dello yogurt e il sapore unico dei fichi.

Curiosità

La cheesecake è un dolce dalle origini antiche, con varianti in molte culture. La versione fredda con yogurt e frutta, in particolare, è diventata popolare per la sua freschezza e semplicità, oltre alla possibilità di variarla a seconda della stagionalità della frutta.