Cheesecake alle more senza cottura

17/11/2023

Posso fornirti la ricetta per una cheesecake alle more senza cottura, una deliziosa variante di questo dolce che unisce la cremosità del formaggio alla freschezza delle more. Ecco cosa ti occorre per prepararla:

Ingredienti

200 g di biscotti secchi (ad esempio, digestive)
100 g di burro fuso
300 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
100 g di zucchero a velo
200 ml di panna da montare
1 bustina di gelatina in fogli (10 g) o agar agar se preferisci un’opzione vegetale
200 g di more fresche
Un pacco di more fresche per decorare
Succo di 1/2 limone

Preparazione

Inizia tritando finemente i biscotti. Puoi farlo manualmente con un mattarello o utilizzando un mixer.
Sciogli il burro e mischialo con i biscotti tritati fino ad ottenere un composto omogeneo.
Rivesti il fondo di una teglia a cerniera (di circa 22 cm di diametro) con carta forno e distribuisci il composto di biscotto, pressando bene con il dorso di un cucchiaio per creare una base compatta. Metti in frigorifero a raffreddare per circa 30 minuti.
Nel frattempo, idrata la gelatina in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti.
In una ciotola, lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e il succo di limone fino ad ottenere un composto liscio.
Strizza la gelatina, poi sciolgila a bagnomaria o in microonde senza farla bollire. Una volta sciolta, lasciala intiepidire e poi incorporala al composto di formaggio.
Monta la panna e incorporala delicatamente al composto di formaggio con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarla.
Distribuisci le more lavate e asciugate su base di biscotto raffreddata e poi versa sopra il composto di formaggio.
Lascia riposare la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte.
Decorare con more fresche prima di servire.

Infine, un piccolo consiglio: se vuoi donare un tocco in più alla tua cheesecake, puoi preparare una salsa di more frullandone una parte con un po’ di zucchero e filtrando il tutto per eliminare i semi, da versare sopra al dolce prima di servirlo. Così facendo, potrai godere di un gusto ancora più intenso e di una presentazione elegante.