Cheesecake alle fragole

La cheesecake alle fragole è un dolce fresco e delizioso che coniuga la cremosità della cheesecake con l’acidità della fragola. Qui ti propongo una versione senza cottura, perfetta per i periodi più caldi.

Ingredienti

• 250g di biscotti Digestive (o un altro biscotto secco a tua scelta)
• 100g di burro fuso
• 500g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
• 120g di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina
• 250ml di panna da montare
• 1 confezione di gelatina in fogli (10g)
• 300g di fragole fresche
• Succo di mezzo limone

Per la gelatina di copertura:

• 200g di fragole fresche
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 foglio di gelatina (o agar agar seguendo le istruzioni della confezione)

Preparazione

1. Inizia tritando finemente i biscotti in un mixer o mettendoli in un sacchetto e passandoci sopra un mattarello. Mescola i biscotti tritati con il burro fuso fino ad avere una consistenza omogenea.
2. Stendi il composto di biscotti sul fondo di una teglia a cerniera (preferibilmente di 22 cm di diametro) foderata con carta forno, pressando bene per formare una base compatta. Metti in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo, ammolla la gelatina in fogli in acqua fredda per 10 minuti.
4. Lava e taglia le fragole (tenendone da parte qualcuna per la decorazione) e frullale insieme al succo di limone.
5. In una ciotola, amalgama il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e la vanillina fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
6. Strizza la gelatina e scaldala brevemente per farla sciogliere, quindi incorporala al frullato di fragole. Aggiungi questo composto al formaggio e mescola bene.
7. Monta la panna e incorporala delicatamente al composto di formaggio e fragole.
8. Versa il composto sulla base di biscotto ormai raffreddata e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
9. Per la gelatina di fragole, frulla le fragole con lo zucchero e passa il tutto al setaccio per eliminare i semini. Ammolla la gelatina come precedentemente fatto, scioglila e uniscila al frullato di fragole. Lascia raffreddare leggermente e poi versa sulla cheesecake già rassodata.
10. Rimetti la cheesecake in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

Decora la tua cheesecake con fragole fresche prima di servirla. Buon dolce!

Curiosità

La cheesecake è un dolce di antichissime origini, che risale addirittura ai tempi dell’antica Grecia; è stata poi adottata e modificata nel tempo fino alla versione che conosciamo oggi, in gran parte influenzata dalla tradizione americana.