Cheesecake alla zucca

La cheesecake alla zucca è un dolce sfizioso che combina il gusto cremoso del formaggio con il sapore autunnale della zucca. Ecco come prepararla con un tocco italiano.

Ingredienti

Per la base:

• 200 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
• 100 g di burro fuso

Per il ripieno:

• 500 g di zucca già pulita
• 500 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
• 200 g di zucchero
• 3 uova
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
• Un pizzico di sale
• Buccia grattugiata di 1 arancia (opzionale per un tocco italiano)

Per la decorazione:

• Panna montata (facoltativa)
• Zucchero a velo (facoltativo)
• Cannella in polvere (facoltativa)

Preparazione

1. Inizia preriscaldando il forno a 180 °C.
2. Per la base: trita finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo. Pressa il composto sul fondo di una teglia apribile precedentemente imburrata o rivestita con carta forno, creando una base compatta. Metti in frigo per circa 30 minuti a rassodare.
3. Per il ripieno: cuoci la zucca in forno o lessala fino a quando non diventa morbida, poi frullala per ottenere una purea.
4. In una ciotola capiente, mescola il formaggio cremoso con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
5. Incorpora la purea di zucca al composto di formaggio, poi aggiungi cannella, noce moscata, zenzero, sale e, se lo desideri, la buccia grattugiata di arancia per profumare ulteriormente il ripieno.
6. Versa il ripieno sulla base di biscotto freddo e livella con una spatola.
7. Cuoci in forno per circa 1 ora e 15 minuti o fino a quando il centro della cheesecake è quasi completamente assestato, ma ancora leggermente mosso se scuoti la teglia.
8. Una volta cotta, apri leggermente lo sportello del forno e lascia raffreddare la cheesecake all’interno per circa 1 ora (questo aiuta a prevenire la formazione di crepe).
9. Metti la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirla, meglio ancora se per tutta la notte.

Per la decorazione, puoi aggiungere un tocco di panna montata e spolverare con zucchero a velo e cannella poco prima di servire.

Curiosità

la cheesecake alla zucca è un dolce tradizionale del periodo di Halloween e del Ringraziamento in Nord America, ma con l’aggiunta di spezie come cannella, noce moscata e zenzero, e soprattutto con la scorza d’arancia, acquista una nota distintiva che riporta ai dolci profumi della cucina italiana.