Cheesecake all'italiana

17/11/2023

Ecco la versione di una cheesecake “all’italiana”, che incorpora alcuni ingredienti tipici del nostro bel paese. Questa variante potrebbe includere ricotta per dare un tocco più italiano rispetto al classico formaggio spalmabile utilizzato nelle cheesecake americane. Inoltre, si può decorare con frutti di bosco o agrumi, così come si usano spesso nei dolci italiani.

Ingredienti

200 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
100 g di burro fuso
500 g di ricotta
250 g di mascarpone
120 g di zucchero a velo
La scorza grattugiata di 1 limone non trattato
1 bustina di vanillina o un cucchiaino di estratto di vaniglia
3 uova
Un pizzico di sale
Frutta fresca per decorare (ad esempio, fragole o lamponi)

Preparazione

Inizia tritando i biscotti finemente e mescolandoli col burro fuso. Versa il composto in una teglia a cerniera (preferibilmente da 22-24 cm di diametro) e pressa bene sul fondo per creare la base della cheesecake. Metti in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
Per il ripieno, in una ciotola capiente mescola la ricotta e il mascarpone con zucchero a velo, scorza di limone, vanillina o estratto di vaniglia, per ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, e un pizzico di sale.
Versa la crema ottenuta sulla base di biscotti e cuoci in forno preriscaldato a 160 °C per circa 1 ora o finché la superficie non è ferma ma leggermente tremolante al centro.
Lascia raffreddare la cheesecake nel forno spento con lo sportello aperto, poi trasferiscila in frigorifero e lasciala riposare per almeno 4 ore.
Al momento di servire, decora la cheesecake con frutta fresca a tua scelta.

Curiosità

Il mascarpone è un formaggio cremoso tipico italiano, spesso utilizzato nella preparazione di dolci famosi come il tiramisù. Combina magnificamente con la ricotta in questa cheesecake, creando una consistenza vellutata e ricca, e il limone aggiunge quel tocco di freschezza che caratterizza molti dessert italiani.