Cheesecake all'arancia

17/11/2023

Ti posso proporre una ricetta per una deliziosa cheesecake all’arancia con un tocco italiano. Ecco come fare:

Ingredienti

Per la base:

200 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
100 g di burro fuso

Per il ripieno:

500 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
120 g di zucchero a velo
200 ml di panna fresca
La scorza grattugiata di 2 arance (non trattate)
Il succo di 1 arancia
1 bustina di gelatina in polvere (oppure 10 g di colla di pesce)

Per la copertura:

2 arance (per ottenere fettine sottili)
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di acqua
2 cucchiai di liquore all’arancia (tipo Grand Marnier o Cointreau) – opzionale

Preparazione

Comincia preparando la base: trita finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso. Pressa il composto in modo uniforme sul fondo di una teglia a cerniera, creando una base compatta. Metti in frigorifero a rassodare per circa 30 minuti.
Per il ripieno della cheesecake, metti in una ciotola il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo. Lavora i due ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungi la scorza grattugiata delle arance e incorpora bene.
Scalda il succo d’arancia senza portarlo ad ebollizione, aggiungi la gelatina seguendo le istruzioni del produttore per farla sciogliere completamente, quindi lascia raffreddare il composto e mescolalo con la crema di formaggio.
Monta la panna e incorporala delicatamente al composto di formaggio per non smontarla.
Versa il ripieno sulla base di biscotti e livella con una spatola. Lascia raffreddare in frigo per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
Per la copertura, taglia le arance a fettine sottili eliminando i semi. In un padellino, prepara uno sciroppo leggero con zucchero e acqua e, se gradisci, aggiungi il liquore all’arancia. Aggiungi le fettine di arancia e cuoci per qualche minuto fino a quando non saranno leggermente candite.
Sistema le fettine di arancia sopra la cheesecake rassodata e versa lo sciroppo rimasto.

Curiosità

La cheesecake all’arancia unisce la crema ricca e vellutata tipica di questo dolce con l’aroma fresco e agrumato delle arance, rendendola perfetta per una fine pasto leggera o per un’occasione speciale. L’aggiunta di un liquore all’arancia può esaltare ulteriormente il sapore, ma è opzionale a seconda dei gusti e della presenza di bambini tra gli ospiti.