Cheesecake al torrone

Ti posso guidare nella preparazione di una deliziosa cheesecake al torrone. È una variante golosa della classica cheesecake e si prepara con uno strato croccante di biscotto, una crema morbida di formaggio e pezzi di torrone che aggiungono una nota di dolcezza e consistenza.

Ingredienti

Per la base:

• 200 g di biscotti secchi (ad esempio, Digestive)
• 100 g di burro fuso
• 30 g di zucchero di canna (opzionale)

Per la crema:

• 500 g di formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia)
• 200 ml di panna da montare
• 150 g di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina o i semi di una bacca di vaniglia
• 10 g di colla di pesce (gelatina in fogli) o 2 g di agar agar
• 150 g di torrone morbido, tagliato a pezzetti

Per decorare:

• Pezzetti di torrone
• Scaglie di cioccolato
• Miele o caramello liquido (a piacere)

Preparazione

1. Inizia tritando finemente i biscotti, poi mescolali con il burro fuso (e lo zucchero di canna, se decidi di utilizzarlo). Questo composto servirà per la base della cheesecake.
2. Pressa il composto di biscotti in modo uniforme sul fondo di una teglia a cerniera (preferibilmente rivestita di carta forno per facilitare il rilascio).
3. Lascia riposare la base in frigorifero per circa 30 minuti.
4. Intanto, idrata la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Se usi l’agar agar, ti basterà seguirne le indicazioni di preparazione sulla confezione.
5. Monta la panna fino a quando non sarà ben ferma.
6. In una ciotola separata, lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e la vanillina (o i semi di vaniglia) fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
7. Sciogli la colla di pesce strizzata (o l’agar agar già pronto) in un pentolino con un po’ di panna liquida, poi uniscila al composto di formaggio. Se utilizzi l’agar agar, assicurati che il composto ritorni a temperatura ambiente prima di mescolarlo con il formaggio.
8. Aggiungi delicatamente la panna montata al composto di formaggio spalmabile, cercando di non smontarla.
9. Aggiungi i pezzi di torrone al composto e mescola con movimenti delicati per distribuirli uniformemente.
10. Versa la crema ottenuta sulla base di biscotto e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
11. Una volta raffermata, decora con ulteriori pezzi di torrone, scaglie di cioccolato e un filo di miele o caramello liquido, a piacere.

Curiosità

Il torrone è un dolce tipico di diverse regioni italiane, particolarmente consumato durante il periodo natalizio. La sua inserzione in una cheesecake ne fa un’interessante fusione tra tradizione italiana e gusto internazionale, rendendo questo dolce un vero e proprio ponte tra culture diverse.

Ricorda di adattare le quantità e gli ingredienti secondo i gusti e le esigenze alimentari. Buon appetito!