Cheesecake al tonno

La cheesecake al tonno è un’innovativa rivisitazione salata del classico dessert americano. Si tratta di una preparazione ideale come antipasto o secondo leggero, e può essere servita fredda. Ecco la ricetta per realizzarla con uno spirito tutto italiano.

Ingredienti

• 200 g di biscotti salati tipo cracker
• 100 g di burro fuso
• 300 g di tonno sott’olio, ben sgocciolato
• 250 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
• 200 g di yogurt greco
• 10 g di gelatina in fogli (o colla di pesce)
• Sale e pepe q.b.
• Erba cipollina o dill per decorare

Preparazione

1. Iniziare sbriciolando finemente i biscotti salati in un mixer o con l’uso di un matterello, dopo averli messi in un sacchetto per alimenti.
2. Mescolare i biscotti sbriciolati con il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Rivestire il fondo di una tortiera a cerniera con carta da forno e distribuire il composto di biscotto, pressando bene con il dorso di un cucchiaio per creare una base compatta. Mettere in frigorifero a raffreddare per almeno 30 minuti.
4. Ammollare la gelatina in fogli in acqua fredda per circa 10 minuti.
5. Nel frattempo, in una ciotola combinare il tonno ben sgocciolato, il formaggio spalmabile e lo yogurt greco. Lavorare con una spatola o un mixer fino ad ottenere un composto cremoso e liscio. Salare e pepare a piacere.
6. Strizzare i fogli di gelatina ammollati e scioglierli in un pentolino con due cucchiai d’acqua a fuoco dolce, mescolando fino a completo scioglimento. Versare la gelatina fusa nel composto di tonno e mescolare.
7. Versare il composto ottenuto sulla base di biscotti raffreddata e livellare con una spatola.
8. Mettere la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando non si sarà solidificata.
9. Al momento di servire, sformare la cheesecake dallo stampo e decorare a piacere con erba cipollina o dill tritato per un tocco di freschezza e colore.

Curiosità

Nonostante sia molto diversa dal dolce classico, questa cheesecake al tonno rimane fedele all’idea di base, combinando una crosta croccante con un ripieno cremoso. La gelatina aiuta a stabilizzare la crema di tonno, rendendola perfetta per essere tagliata a fette come la sua controparte dolce.