Cheesecake al tiramisù

17/11/2023

La cheesecake al tiramisù è un interessante mix tra la tradizionale cheesecake e i sapori caratteristici del tiramisù italiano. Ecco come prepararla:

Ingredienti

250 g di biscotti secchi (tipo savoiardi)
100 g di burro fuso
500 g di mascarpone
250 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
100 g di zucchero a velo
2 uova grandi
1 tazzina di caffè espresso freddo
30 ml di liquore al caffè (come il Marsala o il Tia Maria)
Cacao in polvere per spolverare
Chicchi di caffè in cioccolato per decorare (opzionale)

Per il topping:

250 ml di panna da montare
2 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione

Trita finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso. Pressa il composto in modo uniforme sul fondo di una teglia a cerniera che hai precedentemente rivestito con carta forno. Metti in frigo per almeno 30 minuti, così che si indurisca.
Per il ripieno di cheesecake, nella ciotola di un mixer, combina il mascarpone, il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo, le uova, il caffè e il liquore al caffè. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Versa il ripieno sulla base di biscotti e livella bene con una spatola.
Cuoci in forno preriscaldato a 160 °C per circa 1 ora o fino a che il centro risulti quasi completamente assestato ma ancora leggermente traballante.
Una volta cotta, lascia raffreddare la cheesecake nel forno spento con lo sportello leggermente aperto, per evitare sbalzi di temperatura che possono causare crepe in superficie.
Quando è completamente raffreddata, metti la cheesecake in frigorifero e lasciala riposare per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
Prima di servire, monta la panna con lo zucchero a velo e stendi un sottile strato sulla superficie della cheesecake.
Spolvera con del cacao in polvere e decora con chicchi di caffè in cioccolato.

Curiosità

Anche se questa cheesecake richiama i sapori del tiramisù, ricordati che la consistenza sarà quella cremosa e compatta tipica della cheesecake e non quella soffice e spugnosa del tiramisù. La base di biscotti richiama l’elemento del tiramisù dove i savoiardi vengono inzuppati nel caffè.

Se desideri abbinare un vino a questo dolce, potresti provare un passito leggermente fruttato che contrasti la ricchezza del dessert.