Cheesecake al prosecco

La cheesecake al prosecco è una variante raffinata e originale del classico dolce. Ecco come potresti prepararla, tenendo conto del carattere frizzante e leggermente fruttato del Prosecco che, usato con moderazione, può donare al dolce una piacevole nota aromatica senza sovrastare il resto degli ingredienti.

Ingredienti

• 250 g di biscotti secchi (come Digestive o simili)
• 100 g di burro fuso
• 500 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
• 100 g di zucchero a velo
• 200 ml di panna fresca
• 10 g di gelatina in fogli (colla di pesce)
• 100 ml di Prosecco
• 1 bustina di vanillina o un cucchiaino di estratto di vaniglia
• La scorza grattugiata di 1 limone (opzionale per un tocco di freschezza)
• Frutti di bosco freschi per decorare (come fragole, more o mirtilli)

Preparazione

1. Inizia sminuzzando finemente i biscotti per ottenere una base croccante e amalgamali con il burro fuso. Pressa il composto in fondo a una tortiera a cerniera per formare la base della cheesecake e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Ammolla la gelatina in fogli in acqua fredda per circa 10 minuti.
3. In una ciotola, mescola il formaggio cremoso con lo zucchero a velo e la vanillina (o estratto di vaniglia) fino a ottenere un composto liscio e omogeneo; se lo desideri aggiungi anche la scorza di limone.
4. Scaldare il Prosecco in un pentolino senza portarlo a ebollizione e sciogliervi la gelatina ben strizzata, mescolando fino al completo assorbimento.
5. Versa il Prosecco nel composto di formaggio cremoso e amalgama delicatamente.
6. Monta la panna e incorporala al composto con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontarla.
7. Versa il ripieno sulla base di biscotti raffreddata e lascia che la cheesecake riposi in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando si sarà ben solidificata.
8. Decora con frutti di bosco freschi prima di servire.

La tua cheesecake al prosecco è pronta! Per un tocco ancora più personale e italiano, potresti decorare con ciuffetti di panna montata e qualche goccia di riduzione di Prosecco o con scaglie di cioccolato bianco, che si abbina alla perfezione con la dolcezza e la frizzantezza del Prosecco. Buon appetito!