Cheesecake al melograno

Sicuramente! La cheesecake al melograno è un dessert elegante e colorato che unisce la cremosità del formaggio con la freschezza del melograno. Ecco una ricetta per preparare una cheesecake al melograno, con un tocco italiano nel caso non si trovasse il Philadelphia, potresti utilizzare un formaggio cremoso come il Mascarpone.

Ingredienti

Per la base:

• 200 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
• 100 g di burro fuso

Per il ripieno:

• 500 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia o Mascarpone)
• 120 g di zucchero a velo
• 200 ml di panna fresca da montare
• Semi di 1 bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia
• Succo di 1 limone
• 10 g di gelatina in fogli (colla di pesce) o 2 cucchiaini di gelatina in polvere

Per la gelatina di melograno:

• 250 ml di succo di melograno (da circa 2 melograni)
• 40 g di zucchero
• 5 g di gelatina in fogli o 1 cucchiaino di gelatina in polvere

Preparazione

1. Inizia preparando la base: trita finemente i biscotti e mischiali con il burro fuso. Pressa il composto sul fondo di una teglia a cerniera precedentemente rivestita con carta forno. Metti in frigo a rassodare per circa 30 minuti.

2. Per il ripieno, idrata la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo, lavora il formaggio cremoso con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

3. Monta la panna con i semi di vaniglia fino a quando non è ferma e incorpora delicatamente nel composto di formaggio.

4. Scalda il succo di limone leggermente e sciogli al suo interno la gelatina ben strizzata. Incorporala al composto di formaggio e panna.

5. Versa il ripieno sulla base di biscotto e lascia riposare in frigo per almeno 4 ore.

6. Per la gelatina di melograno, idrata altra gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Riscalda una parte del succo di melograno con lo zucchero, poi sciogli la gelatina strizzata al suo interno. Unisci al resto del succo.

7. Lascia raffreddare leggermente la gelatina, poi versala sopra la cheesecake ormai rassodata. Riponi in frigo fino al completo rassodamento, preferibilmente per tutta la notte.

8. Servi la cheesecake al melograno decorando con chicchi di melograno freschi.

Curiosità

La cheesecake è un dolce di origine anglosassone, ma ha trovato diverse declinazioni in molti paesi del mondo, inclusa l’Italia. L’utilizzo del Mascarpone al posto di formaggi più neutri è una variante comune qui da noi per dare un gusto più ricco e caratteristico. Il melograno, invece, è un frutto antico, simbolo di abbondanza e fertilità in molte culture, che con la sua bellezza regala un tocco di eleganza e sapore unico al dolce.