Cheesecake al limone

Sarò felice di aiutarti a preparare una Cheesecake al limone. Ecco la ricetta, con un tocco italiano per renderla ancora più deliziosa.

Ingredienti

• 200 g di biscotti digestive o altri biscotti secchi
• 100 g di burro fuso
• 500 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
• 120 g di zucchero
• Scorza grattugiata di 2 limoni
• Succo di 1 limone
• 3 uova
• 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Inizia tritando i biscotti in un mixer fino ad ottenere una farina abbastanza fine. Mischia i biscotti tritati con il burro fuso finché il composto non diventa omogeneo.
2. Fodera una teglia a cerniera con carta da forno e versaci il composto di biscotti, pressando bene sul fondo per creare una base compatta. Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo, in una ciotola, mescola il formaggio spalmabile con lo zucchero, la scorza e il succo di limone fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
4. Aggiungi le uova una alla volta, continuando a mescolare, poi incorpora la vanillina e il pizzico di sale.
5. Versa il composto di formaggio sulla base di biscotto raffreddata e livella la superficie.
6. Cuoci in forno preriscaldato a 160 °C per circa 60 minuti o fino a che la superficie della cheesecake sembra ferma al tatto ma ancora leggermente tremolante al centro.
7. Spegni il forno e lascia raffreddare la cheesecake all’interno con lo sportello leggermente aperto per evitare sbalzi termici che potrebbero causare crepe sulla superficie.
8. Una volta raffreddata completamente, metti la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirla, meglio se tutta la notte.

Curiosità

La Cheesecake è un dolce che ha origini molto antiche, si dice risalga addirittura alla Grecia pre-romana, ma è negli Stati Uniti che ha trovato la sua forma moderna, soprattutto a New York. La variante al limone è perfetta per chi ama i sapori freschi e agrumati, e la scorza di limone grattugiata darà al dolce un aroma intenso e una nota di colore.

Buona preparazione e buon appetito!