Cheesecake al frutto della passione

Posso guidarti attraverso la preparazione di una deliziosa Cheesecake al frutto della passione. Questa cheesecake avrà un tocco esotico grazie al sapore intenso e profumato del frutto della passione, che si sposa meravigliosamente con la cremosità del formaggio. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di biscotti Digestive
• 100 g di burro fuso
• 500 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
• 100 g di zucchero a velo
• 200 ml di panna da montare
• 10 g di gelatina in fogli (o equivalente in gelatina granulare)
• Il succo di 3 frutti della passione (passion fruit)
• 3 cucchiai di zucchero semolato (per la salsa)

Preparazione

1. Inizia tritando finemente i biscotti Digestive fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Poi, mescola il burro fuso con i biscotti tritati fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Pressa il composto di biscotti sul fondo di una teglia a cerniera precedentemente rivestita con carta da forno, creando una base compatta. Riponila in frigorifero per circa 30 minuti affinché si indurisca.
3. Per la crema, ammorbidisci la gelatina in fogli in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo, in una ciotola, unisci il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e mescola fino a ottenere una crema liscia.
4. Scalda il succo di frutto della passione in un pentolino senza farlo bollire. Strizza la gelatina ammollata e scioglila nel succo caldo. Versa il composto nel formaggio spalmabile e mescola bene.
5. Monta la panna in una ciotola separata e poi incorporala delicatamente al composto di formaggio, utilizzando un movimento dal basso verso l’alto per evitare che si smonti.
6. Versa la crema ottenuta sulla base di biscotto nel tuo stampo e livella la superficie. Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
7. Per la salsa di frutto della passione, filtra il succo di altri 2-3 frutti della passione e mescolalo con i 3 cucchiai di zucchero in un pentolino. Porta a ebollizione e lascia ridurre fino a ottenere una salsa leggermente densa.
8. Quando la cheesecake è ben raffreddata e pronta per essere servita, versa sopra la salsa di frutto della passione.

Curiosità

Il frutto della passione, noto anche come maracuja, è originario del Sud America ma è diventato popolare in tutto il mondo per il suo sapore esotico. È ricco di vitamina C e antiossidanti. Nella cheesecake, il suo gusto acidulo crea un perfetto equilibrio con la dolcezza e cremosità del formaggio.