Cheesecake al forno ricotta e arancia

17/11/2023

Ecco una versione italiana della classica cheesecake al forno aromatizzata con ricotta e arancia.

Ingredienti

250 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
100 g di burro fuso
500 g di ricotta
250 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
150 g di zucchero
3 uova grandi
La scorza grattugiata di 1 arancia
Il succo di 1 arancia
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale

Preparazione

Preriscalda il forno a 160 °C.
Trita i biscotti fino a ottenere una consistenza simile a quella della sabbia. Mescola i biscotti tritati con il burro fuso.
Rivesti il fondo e i lati di uno stampo a cerniera (circa 22-24 cm di diametro) con carta da forno. Pressa il composto di biscotti sul fondo dello stampo, creando una base compatta. Metti in frigo per solidificare mentre prepari il ripieno.
In una ciotola grande, mescola la ricotta con il formaggio spalmabile fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi.
Aggiungi lo zucchero e continua a mescolare fino a quando non si sarà completamente sciolto nel composto.
Incorpora un uovo alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungi la scorza e il succo di arancia, l’estratto di vaniglia, la farina e un pizzico di sale. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versa il ripieno sulla base di biscotti nel tegame.
Inforna per circa 60-70 minuti o finché il centro della cheesecake sarà ancora leggermente tremolante e i bordi saranno ben cotti.
Spegni il forno e lascia la cheesecake all’interno con la porta leggermente aperta per circa 1 ora, questo aiuterà a prevenire le crepe.
Togli la cheesecake dal forno, lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente e poi mettila in frigo per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte, prima di servirla.

Curiosità

La cheesecake è un dolce che ha origini antiche, che si possono far risalire alla Grecia e alla Roma antiche. La versione moderna con il formaggio cremoso, però, è considerata di origine americana. La versione con la ricotta è molto diffusa in Italia e può essere considerata una rivisitazione più vicina ai gusti italiani.

Servi la tua cheesecake con una spolverata di zest d’arancia o con una salsa all’arancia per un tocco di freschezza in più. Buon appetito!