Cheesecake al cioccolato e nocciole

Eccoti una deliziosa ricetta per una cheesecake al cioccolato e nocciole in stile italiano, che abbinerà il ricco gusto del cioccolato alla croccantezza delle nocciole.

Ingredienti

• 250 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
• 150 g di burro fuso
• 500 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
• 200 g di zucchero a velo
• 200 ml di panna da montare
• 150 g di cioccolato fondente
• 100 g di nocciole tostate e tritate
• 3 fogli di gelatina (oppure equivalenti in gelatina in polvere)
• Cacao in polvere (per spolverizzare)

Preparazione

1. Inizia sbriciolando finemente i biscotti secchi. Unisci il burro fuso e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Versa il composto di biscotti e burro in una tortiera a cerniera e pressalo per creare una base compatta. Metti in frigo a indurire per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, ammorbidisci i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda per circa 10 minuti. Poi strizzali e scioglili in un piccolo pentolino con un po’ di panna appena scaldata.
3. In una ciotola grande, mescola il formaggio cremoso con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia.
4. Sciogli il cioccolato a bagnomaria o al microonde facendo attenzione a che non si bruci. Lascia raffreddare leggermente.
5. Aggiungi il cioccolato sciolto e la gelatina sciolta al composto di formaggio e zucchero, mescolando bene fino ad avere un composto omogeneo.
6. Monta la panna e incorporala delicatamente al composto di formaggio e cioccolato, facendo attenzione a non smontarla.
7. Aggiungi le nocciole tostate e tritate e mescola con delicatezza.
8. Versa la crema ottenuta nella base di biscotti nel frigo e lascia rassodare per almeno 4-5 ore, o meglio ancora, tutta la notte.
9. Prima di servire, spolverizza la superficie della cheesecake con cacao in polvere e decora con alcune nocciole intere o cioccolato tritato.

Curiosità

La cheesecake è un dolce che ha reso celebre la pasticceria americana, ma le sue origini sono antichissime, si pensa risalgano addirittura alla Grecia antica. La versione al cioccolato e nocciole è un abbraccio tra la dolcezza del cioccolato fondente e il gusto intenso delle nocciole, molto comune nei dolci italiani come la torta gianduia.

Per una versione ancora più “italiana” del dessert, potresti utilizzare un formaggio italiano cremoso come la ricotta o il mascarpone al posto del Philadelphia, e magari aggiungere un filo di liquore alle nocciole, come il Frangelico, per intensificare il sapore.