Cheesecake al cioccolato

Ecco una ricetta base per una deliziosa cheesecake al cioccolato con una variante all’italiana, ovvero l’aggiunta di un pizzico di caffè espresso che esalta il sapore del cioccolato:

Ingredienti

• Per la base:

  • 200 g di biscotti secchi (come Digestive o biscotti al cioccolato)
  • 100 g di burro fuso

• Per la crema:

  • 500 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
  • 100 g di zucchero a velo
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • 30 ml di caffè espresso (facoltativo, per una nota all’italiana)

• Per la ganache:

  • 100 g di cioccolato fondente
  • 100 ml di panna da montare

Preparazione

1. Inizia tritando i biscotti finemente e mescolali con il burro fuso. Pressa il composto sul fondo di una teglia a cerniera precedentemente imburrata, creando così la base per la cheesecake. Mettila in frigo mentre prepari la crema.

2. Per la crema, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e lascialo intiepidire. Nel frattempo, sbatti il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungi le uova una alla volta, poi l’estratto di vaniglia, il sale e il cioccolato fuso. Se desideri, aggiungi anche il caffè espresso per una nota intensa e tutta italiana.

3. Versa la crema al formaggio sulla base di biscotto raffreddata e cuoci in forno preriscaldato a 160 °C per circa 1 ora o finché la superficie non è leggermente dorata e la cheesecake sembra fissata sui bordi ma ancora leggermente tremolante al centro.

4. Mentre la cheesecake si raffredda, prepara la ganache facendo scaldare la panna senza portarla ad ebollizione e versandola sul cioccolato fondente tritato. Mescola fino a che non diventa liscia e omogenea.

5. Versa la ganache sulla cheesecake raffreddata e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

Curiosità

La cheesecake è un dolce molto versatile, le cui origini risalgono addirittura alla Grecia antica. La versione al cioccolato è particolarmente amata per la sua ricchezza e il suo sapore deciso. L’aggiunta del caffè espresso è un tocco italiano che può davvero fare la differenza, trasformando un classico dolce americano in qualcosa di unico e sorprendente.

Buon appetito e sperimenta con gli ingredienti per trovare il tuo equilibrio di sapori perfetto!