Cheesecake al caramello salato

17/11/2023

Posso offrirti una ricetta per una deliziosa cheesecake al caramello salato. Ecco come puoi prepararla, con un tocco italiano che aggiungerà un pizzico di originalità al tuo dolce.

Ingredienti

250 g di biscotti secchi (come i Digestive o i biscotti al burro)
100 g di burro fuso
500 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
120 g di zucchero a velo
300 ml di panna fresca
1 bustina di vanillina o i semi di 1 baccello di vaniglia
Caramello salato, già pronto o fatto in casa
Sale marino grosso (opzionale, per guarnizione)

Preparazione

Trita finemente i biscotti in un robot da cucina o mettendoli in un sacchetto e passandoci sopra un mattarello. Mescola i biscotti tritati con il burro fuso fino ad avere un composto omogeneo.
Fodera il fondo di una teglia a cerniera (preferibilmente di 22-24 cm di diametro) con carta forno e pressa il composto di biscotti sul fondo per creare la base. Metti in frigo a raffreddare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola, mescola il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e la vanillina (o i semi di vaniglia) fino ad avere un composto liscio e omogeneo.
In un’altra ciotola, monta la panna fino a che non diventi ferma e poi incorporala delicatamente al composto di formaggio spalmabile, cercando di non smontarla.
Versa la crema ottenuta sulla base di biscotto e livella la superficie con una spatola. Lascia raffreddare in frigo per almeno 4 ore o, ancora meglio, tutta la notte.
Prima di servire, versaci sopra il caramello salato e, se ti piace, una spolverata di scaglie di sale marino grosso per intensificare il contrasto con il dolce.

Se desideri fare il caramello salato in casa, puoi sciogliere lentamente dello zucchero in un pentolino fino a che non diventi dorato, aggiungere del burro e un pizzico di sale e poi, fuori dal fuoco, versare la panna fresca, mescolando costantemente. Lascia raffreddare prima di utilizzarlo.

Curiosità

Il caramello salato è una preparazione di origine francese, conosciuta come “Caramel au beurre salé”, tipica della Bretagna. L’aggiunta di sale marino esalta la dolcezza del caramello creando un contrasto di sapori che si sposa perfettamente con la cremosità della cheesecake.