Cheesecake al caffè

17/11/2023

Ecco una variante italiana della cheesecake al caffè, che può offrire un delizioso incontro tra la tradizione dolciaria americana e la passione italiana per il caffè:

Ingredienti

Per la base:

200 g di biscotti secchi (digestive o similari)
100 g di burro fuso

Per la crema al caffè:

500 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
100 g di zucchero a velo
200 ml di panna fresca
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 bustina di gelatina in fogli (o 10 g di gelatina in polvere)
2 cucchiai di caffè espresso forte freddo

Per la decorazione:

Cacao amaro in polvere
Chicchi di caffè al cioccolato (opzionali)

Preparazione

Iniziate preparando la base: frullate i biscotti fino a ridurli in polvere e mescolateli con il burro fuso. Pressate il composto sul fondo di una teglia a cerniera (diametro consigliato 22-24 cm) foderata con carta forno per creare uno strato uniforme. Mettete in frigo a rassodare per almeno 30 minuti.
Per la crema, ammorbidite la gelatina in acqua fredda per qualche minuto. Strizzatela e scioglietela in un pentolino con il caffè caldo. Lasciate raffreddare.
Montate la panna e tenetela da parte. In una ciotola, lavorate il formaggio cremoso con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a quando non sarà liscio e omogeneo. Incorporate il caffè con la gelatina sciolta e mescolate bene.
Aggiungete delicatamente la panna montata al composto di formaggio, cercando di non smontarla.
Versate la crema ottenuta sulla base di biscotto ormai rassodata e livellate bene. Lasciate riposare la cheesecake in frigorifero per almeno 5-6 ore, meglio ancora se tutta la notte.
Prima di servire, spolverate la superficie con il cacao amaro e decorate a piacere con chicchi di caffè al cioccolato.

Suggerimento: Se volete una nota ancora più italiana, potete aggiungere un pizzico di liquore al caffè come il sambuca o il caffè corretto alla crema.

La cheesecake al caffè è un dessert raffinato e cremoso, perfetto per concludere un pasto o per accompagnare una pausa pomeridiana. Godetevi questo dolce incontro tra la dolcezza della cheesecake e l’intensità del caffè italiano!