Cheesecake ai mirtilli

Posso fornirti la ricetta per una deliziosa cheesecake ai mirtilli. Ecco gli ingredienti e la preparazione:

Ingredienti

Per la base:

• 200 g di biscotti digestive (o simili)
• 100 g di burro fuso

Per il ripieno:

• 500 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
• 100 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 2 uova
• Succo e scorza grattugiata di 1 limone

Per la coulis di mirtilli:

• 250 g di mirtilli freschi o congelati
• 50 g di zucchero
• Succo di 1/2 limone

Preparazione

1. Preparare la base: Tritare finemente i biscotti e mescolarli con il burro fuso. Pressare il composto ottenuto sul fondo di una teglia a cerniera precedentemente foderata con carta forno. Mettere in frigo per almeno 30 minuti affinché si rapprenda.

2. Preparare il ripieno: Preriscaldare il forno a 160 °C (320 °F). In una ciotola, lavorare il formaggio spalmabile con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere le uova, una per volta, continuando a mescolare. Incorporare il succo e la scorza grattugiata di limone.

3. Versare il composto di formaggio sulla base di biscotti raffreddata e livellarlo con una spatola.

4. Cuocere la cheesecake in forno per circa 1 ora o fino a quando il centro risulta saldo al tatto. Sfornarla e lasciarla raffreddare completamente prima di rimuovere dalla teglia.

5. Preparare la coulis di mirtilli: Mettere i mirtilli in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone. Cuocere a fuoco medio-basso fino a quando i mirtilli si sono ammorbiditi e lo zucchero è sciolto. Frullare con un mixer a immersione fino ad avere una salsa liscia. Passare attraverso un setaccio per rimuovere eventuali semini e lasciare raffreddare.

6. Versare la coulis di mirtilli fredda sulla cheesecake e mettere in frigo per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.

7. Servire la cheesecake ai mirtilli ben fredda.

Curiosità

La cheesecake è un dolce molto amato che ha origini antiche, si pensa che fosse già apprezzato dagli antichi Greci. La versione moderna, specialmente quella al formaggio spalmabile, è però nata negli Stati Uniti e da lì si è diffusa in tutto il mondo, adattandosi ai gusti locali con frutta e aromi differenti. Nel caso dei mirtilli, si sposano perfettamente con la cremosità del formaggio e l’acidità del limone, offrendo un bellissimo contrasto sia di sapore che di colore.