Cheesecake

La cheesecake è un dolce che ha guadagnato popolarità in tutto il mondo, ma ora te la proporrò con un tocco italiano. Prima di iniziare, accertati di avere tutti gli ingredienti necessari.

Ingredienti

• 250 g di biscotti digestivi
• 100 g di burro fuso
• 500 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
• 120 g di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia
• Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)
• 3 uova
• 200 ml di panna fresca

Per la copertura (variazione italiana con un frutto locale):

• 300 g di frutti di bosco misti (freschi o surgelati) o una confettura di frutta a piacere
• 2 cucchiai di zucchero (se si utilizzano frutti freschi)
• 1 cucchiaio di amido di mais (per addensare, se si utilizzano frutti freschi)

Preparazione

1. Inizia tritando i biscotti digestivi fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Mescola i biscotti tritati con il burro fuso fino a combinare bene.
2. Fodera il fondo di una teglia a cerniera (preferibilmente 22-24 cm di diametro) con carta forno, e distribuisci il composto di biscotti, pressando bene sulla base per creare uno strato uniforme. Metti in frigo a raffreddare per circa 30 minuti.
3. Nel frattempo, in una ciotola, lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e la vanillina fino a ottenere un composto omogeneo. Puoi aggiungere la scorza di limone se desideri un tocco agrumato.
4. Aggiungi le uova, una alla volta, miscelando bene dopo ogni aggiunta.
5. Versa la panna e continua a mescolare fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
6. Tira fuori la base biscottata dal frigo e versa la crema di formaggio sopra la base.
7. Preriscalda il forno a 160 °C e inforna la cheesecake per circa 1 ora o fino a che il centro appare quasi del tutto settato, ma leggermente tremolante.
8. Spegne il forno e lascia raffreddare la cheesecake all’interno con lo sportello leggermente aperto per un’ora, poi trasferiscila in frigo a raffreddare completamente per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
9. Per la copertura, se usi frutti freschi, cuoci i frutti di bosco con un po’ di zucchero in un pentolino fino a che i frutti si siano leggermente rotti e il succo si sia formato. Diluisci l’amido di mais in un po’ d’acqua e aggiungilo ai frutti per addensare la salsa. Lascia raffreddare prima di versare sulla cheesecake.
10. Se invece usi una confettura, semplicemente spalmala sopra la cheesecake fredda prima di servire.

Curiosità

Sebbene la cheesecake sia tipicamente considerata un dolce americano, le sue origini risalgono all’antica Grecia. La ricetta è stata poi portata in America dagli immigrati europei, dove ha acquisito popolarità e varie interpretazioni regionali.

Ricorda che puoi sempre aggiungere un tocco italiano sostituendo i biscotti digestivi con biscotti italiani come i cantucci o gli amaretti per la base, o servendo la cheesecake con un filo di salsa al cioccolato o al caramello! Buona preparazione!