Charlotte (semifreddo) al torrone

La Charlotte al torrone è un delizioso semifreddo che unisce la consistenza morbida della mousse con il croccante del torrone, arricchito dal gusto delicato della panna e della bagna al liquore. Ecco come prepararla con un tocco italiano:

Ingredienti

• 250 g di torrone morbido
• 3 tuorli d’uovo
• 80 g di zucchero semolato
• 500 ml di panna fresca da montare
• 200 g di savoiardi
• 100 ml di caffè freddo o alchermes per la bagna
• 30 ml di liquore all’amaretto o alchermes (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia triturando il torrone fino a ottenere una consistenza granulosa. Puoi utilizzare un mixer o un mortaio.
2. In una ciotola, monta i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a raggiungere un composto spumoso e chiaro.
3. Monta la panna fresca in un’altra ciotola fino a che non sia ferma.
4. Incorpora delicatamente il torrone tritato ai tuorli montati.
5. Aggiungi la panna montata al composto di tuorli e torrone, mescolando dal basso verso l’alto per mantenere l’aria nella preparazione e ottenere una mousse soffice.
6. Prendi uno stampo da charlotte o uno stampo a cerniera. Inzuppa brevemente i savoiardi nel caffè freddo mischiato al liquore scelto, avendo cura di non inzupparli troppo per evitare che si rompano.
7. Fodera il bordo e il fondo dello stampo con i savoiardi inzuppati, tagliandoli a misura se necessario.
8. Versa metà della mousse al torrone nello stampo, poi aggiungi un altro strato di savoiardi inzuppati e infine copri con il resto della mousse.
9. Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora se per tutta la notte.
10. Al momento di servire, capovolgi la charlotte su un piatto da portata e, se lo desideri, decora con ulteriori pezzi di torrone o ciuffi di panna montata.

Curiosità

La charlotte è un dessert che nasce in Inghilterra ma che ha trovato numerose varianti in Francia e in Italia. Tipicamente è preparata con biscotti savoiardi o boudoirs e una crema bavarese o mousse. La versione con il torrone è un’ottima scelta durante le festività natalizie, quando questi dolci tipici sono facilmente reperibili e possono essere utilizzati in ricette creative come questa.