Charlotte salata

La Charlotte salata è una preparazione elegante e versatile, adatta soprattutto come antipasto o piatto unico per una cena speciale. Ecco come preparare una versione italiana di questo piatto.

Ingredienti

• 400 g di pane per tramezzini (senza crosta) o pane di forma tostato
• 250 g di prosciutto cotto in fette
• 200 g di formaggio fontina o altro formaggio a piacere, tagliato a fettine
• 4 uova
• 300 ml di panna fresca
• Sale e pepe q.b.
• Burro per ungere lo stampo
• Erbe aromatiche a piacere (es. timo, prezzemolo)
• Olio extravergine di oliva per spennellare

Preparazione

1. Inizia ungendo con del burro uno stampo da charlotte o uno stampo a cerniera del diametro di circa 20 cm. Fodera il fondo e i lati dello stampo con i fogli di pane per tramezzini, facendoli sovrapporre leggermente e lasciandoli sbordare dai bordi.
2. Sbatti le uova con la panna fresca, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi le erbe aromatiche tritate finemente.
3. Inizia a stratificare nel seguente ordine: una base di pane, poi fette di prosciutto cotto, seguite da fette di formaggio. Versa un po’ del composto di uova e panna sopra ogni strato.
4. Continua a comporre gli strati fino a riempire lo stampo. L’ultimo strato dovrebbe essere di pane, che ripiegherai sopra per chiudere la charlotte.
5. Spennella l’ultimo strato di pane con olio extravergine di oliva.
6. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie appare dorata e la charlotte è ben cotta all’interno.
7. Lascia raffreddare leggermente prima di sformare e servire.

Curiosità

La Charlotte è un piatto che può essere sia dolce che salato. Nella sua versione dolce, è spesso farcita con bavarese o frutta e ricoperta con savoiardi o biscotti. Nelle versioni salate, invece, diventa un piatto unico ricco e sostanzioso che si presta a molte variazioni, a seconda dei gusti e degli ingredienti a disposizione.