Ceviche di gamberi

Il Ceviche è un piatto tipico latinoamericano che generalmente viene preparato con pesce crudo marinato in agrumi. In questo caso, useremo i gamberi per una variazione gustosa. Ti presenterò anche una leggera italianizzazione del piatto.

Ingredienti

• 500 grammi di gamberi freschi, sgusciati e puliti
• Succo di 2 limoni
• Succo di 1 lime
• 1 cipolla rossa, finemente affettata
• 1 peperoncino rosso, privato dei semi e tritato finemente
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato (oppure prezzemolo se preferisci un gusto più italiano)
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (aggiunta tipicamente italiana)

Preparazione

1. Inizia con il preparare i gamberi. Se acquisti dei gamberi non già puliti, dovrai sgusciarli e rimuovere il filo nero intestinale. Bollili per circa 1-2 minuti in acqua salata, poi immergili in acqua ghiacciata per fermare la cottura.
2. In una ciotola, unisci il succo di limone e lime. Aggiungi i gamberi e assicurati che siano completamente immersi nel succo.
3. Aggiungi la cipolla rossa affettata sottile e il peperoncino tritato. Mescola bene.
4. Condisci con sale e pepe nero secondo il tuo gusto. Aggiungi l’olio extravergine di oliva e il coriandolo (o prezzemolo) tritato.
5. Lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che i sapori si mescolino bene e i gamberi “cucinino” nell’acidità degli agrumi.
6. Assicurati di controllare spesso il ceviche mentre marina. I gamberi sono a puntino quando diventano di un rosa opaco.

Servi il ceviche di gamberi ben freddo, accompagnato magari da delle fette di avocado o da crostini di pane.

Curiosità

Il ceviche è un piatto che si presta a infinite variazioni. Ad esempio, in Italia potresti aggiungere un tocco di aceto balsamico per un contrasto di sapore unico o accompagnare con delle verdure grigliate per un contrasto di texture. In Perù e in altri Paesi dell’America Latina, è spesso servito con patate dolci o mais bollito.