Cevapcici

I ćevapčići sono un piatto molto popolare nei Balcani e consistono in polpettine di carne macinata a forma di piccoli cilindri. Anche se non sono un piatto italiano, posso suggerirti come prepararli e, naturalmente, darti un tocco italiano per personalizzarli se desideri.

Ingredienti

• 500 g di carne macinata (un mix di manzo e maiale è ideale)
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cipolla piccola
• 1 cucchiaino di bicarbonato (facoltativo, ma aiuta a rendere i ćevapčići più morbidi)
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo tritato fresco (per un tocco italiano)
• Olio d’oliva per cucinare

Preparazione

1. In una ciotola grande, unisci la carne macinata con l’aglio tritato finemente e la cipolla grattugiata o tritata molto finemente.
2. Aggiungi la paprika, il bicarbonato, il sale e il pepe. Se desideri un tocco italiano, puoi aggiungere anche del prezzemolo tritato.
3. Mescola tutti gli ingredienti fino a che non sono ben amalgamati. Lascia riposare il composto in frigorifero per qualche ora (meglio se tutta la notte) per permettere ai sapori di fondersi.
4. Dopo aver lasciato riposare il composto, prendi porzioni di carne e modellale con le mani umide in piccoli cilindri, lunghi circa 5 cm e spessi 1 cm.
5. Riscalda dell’olio d’oliva in una padella e cuoci i ćevapčići a fuoco medio per circa 10 minuti, girandoli spesso fino a quando sono dorati e cotti all’interno.
6. Servili caldi con pane pita o pane fresco, insieme a contorni come cipolle crude tagliate sottilmente, kajmak (una sorta di crema di formaggio) o ajvar (una salsa di peperoni).

Curiosità

Nella cucina italiana possiamo trovare piatti simili come le polpette o gli arrosticini abruzzesi, ma i ćevapčići sono unici per il loro formato e il mix di spezie che li caratterizza. In Italia potresti servirli con una salsa al pomodoro piccante per dare un ulteriore twist mediterraneo.