Cevapcici
17/11/2023I ćevapčići sono un piatto molto popolare nei Balcani e consistono in polpettine di carne macinata a forma di piccoli cilindri. Anche se non sono un piatto italiano, posso suggerirti come prepararli e, naturalmente, darti un tocco italiano per personalizzarli se desideri.
Ingredienti
- 500 g di carne macinata (un mix di manzo e maiale è ideale)
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla piccola
- 1 cucchiaino di bicarbonato (facoltativo, ma aiuta a rendere i ćevapčići più morbidi)
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato fresco (per un tocco italiano)
- Olio d’oliva per cucinare
Preparazione
- In una ciotola grande, unisci la carne macinata con l’aglio tritato finemente e la cipolla grattugiata o tritata molto finemente.
- Aggiungi la paprika, il bicarbonato, il sale e il pepe. Se desideri un tocco italiano, puoi aggiungere anche del prezzemolo tritato.
- Mescola tutti gli ingredienti fino a che non sono ben amalgamati. Lascia riposare il composto in frigorifero per qualche ora (meglio se tutta la notte) per permettere ai sapori di fondersi.
- Dopo aver lasciato riposare il composto, prendi porzioni di carne e modellale con le mani umide in piccoli cilindri, lunghi circa 5 cm e spessi 1 cm.
- Riscalda dell’olio d’oliva in una padella e cuoci i ćevapčići a fuoco medio per circa 10 minuti, girandoli spesso fino a quando sono dorati e cotti all’interno.
- Servili caldi con pane pita o pane fresco, insieme a contorni come cipolle crude tagliate sottilmente, kajmak (una sorta di crema di formaggio) o ajvar (una salsa di peperoni).
Curiosità
Nella cucina italiana possiamo trovare piatti simili come le polpette o gli arrosticini abruzzesi, ma i ćevapčići sono unici per il loro formato e il mix di spezie che li caratterizza. In Italia potresti servirli con una salsa al pomodoro piccante per dare un ulteriore twist mediterraneo.