Cestini dolci alla frutta

I cestini dolci alla frutta sono una squisita opzione per un dessert fresco e invitante, perfetto per la primavera o l’estate. Qui ti do una versione semplice che puoi personalizzare con la tua frutta preferita.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 confezione di pasta brisée già pronta (o, se preferisci, pasta frolla)
• 250 grammi di formaggio fresco spalmabile (tipo mascarpone o ricotta)
• 2 cucchiai di zucchero a velo (più extra per decorare)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Frutta fresca a piacere (ad esempio, fragole, kiwi, mirtilli, lamponi, banane)
• Burro o margarina (per ungere gli stampini)
• Marmellata di albicocche (opzionale, per lucidare la frutta)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Stendi la pasta brisée e ritaglia dei cerchi leggermente più larghi degli stampini che userai per i cestini.
3. Ungi leggermente gli stampini e foderali con i cerchi di pasta, modellando i bordi a piacere.
4. Bucherella il fondo della pasta con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
5. Cuoci in forno per circa 10-15 minuti, o fino a quando la pasta sarà dorata e croccante.
6. Sforna i cestini e lasciali raffreddare completamente prima di estrarli dagli stampini.
7. Nel frattempo, in una ciotola, lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
8. Lavate, asciugate e tagliate la frutta a pezzetti.
9. Riempite i cestini raffreddati con la crema di formaggio e decorateli con la frutta fresca.
10. Se desideri, puoi spennellare la frutta con un po’ di marmellata di albicocche sciolta con un filo d’acqua per dargli un aspetto lucido e appetitoso.
11. Spolverizza con zucchero a velo prima di servire.

Variazione all’italiana: se vuoi aggiungere un tocco italiano, potresti considerare di utilizzare frutta tipica del territorio come fichi freschi, uva o persino fette sottili di pesca. Puoi accompagnare i tusoi cestini con un buon Vin Santo o un Moscato d’Asti per esaltare il gusto della frutta.

I cestini dolci sono un delizioso modo per concludere un pasto, e la personalizzazione della frutta ti consente di variare secondo la stagione o i tuoi gusti personali. Buon divertimento e buon appetito!