Cestini di phillo al salmone e crema di zucchine

17/11/2023

I cestini di pasta fillo con salmone e crema di zucchine sono un antipasto raffinato ed elegante, ideale per un’occasione speciale. Ecco la ricetta per prepararli:

Ingredienti

4 fogli di pasta fillo
200 g di salmone affumicato
2 zucchine medie
1 scalogno
100 ml di panna da cucina
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Burro fuso q.b.
Aneto fresco per guarnire (facoltativo)
Succo di limone (facoltativo)

Preparazione

Prepara i cestini: Preriscalda il forno a 180 °C. Taglia i fogli di pasta fillo in quadrati di circa 10 cm e spennellali leggermente con burro fuso. Sovrapponi quattro strati di pasta per ogni quadrato, disponendoli sfalsati in modo che sembrino un fiore. Adagia ciascun quadrato in uno stampo per muffin o in una teglia per cupcakes in modo da creare una cestina. Inforna per circa 5-10 minuti o finché non saranno dorati e croccanti. Sii attento perché la pasta fillo brucia facilmente.
Fai la crema di zucchine: Lava, taglia le zucchine a rondelle e trita lo scalogno. In una padella, soffriggi lo scalogno con un filo d’olio fino a quando non diventa traslucido. Aggiungi le zucchine, salale e pepale a piacere e lasciale cuocere fino a quando non saranno tenere. A fine cottura, trasferisci le zucchine e lo scalogno nel mixer, aggiungi la panna e frulla fino a ottenere una crema liscia.
Assembla i cestini: Taglia il salmone affumicato in strisce e metti da parte. Spremi un po’ di succo di limone sul salmone se desideri un tocco di acidità. Riempi i cestini di pasta fillo con la crema di zucchine e adagia sopra alcune strisce di salmone affumicato. Guarnisci con un po’ di aneto fresco.

Curiosità

La pasta fillo viene usata molto nella cucina greca e mediorientale. È famosa per la sua croccantezza e leggerezza, e si presta a molteplici utilizzi sia in ricette dolci che salate. Quando lavori con la pasta fillo, ricordati di coprire i fogli che non stai utilizzando con un panno umido per evitare che si secchino.

Buon appetito e spero che tu possa stupire i tuoi ospiti con questo delizioso antipasto!