Cestini di patate

I cestini di patate sono un piatto sfizioso che può essere servito come antipasto o come accompagnamento. Ecco come si preparano:

Ingredienti

• 500 g di patate
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• Sale e pepe q.b.
• Burro q.b. per ungere gli stampini
• Erba cipollina tritata (opzionale, per decorare)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Pelare le patate e grattugiarle con una grattugia a fori larghi, poi strizzale per eliminare l’acqua in eccesso.
3. In una ciotola, unisci le patate grattugiate, il parmigiano grattugiato, l’uovo, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Ungi degli stampini da muffin o delle piccole ciotoline con il burro.
5. Dividi il composto di patate negli stampini, premendo bene sul fondo e sui lati per formare una sorta di “nido”.
6. Cuoci in forno per circa 20-25 minuti o fino a quando i bordi dei cestini diventano dorati e croccanti.
7. Sforna i cestini e lasciali intiepidire prima di sformarli delicatamente.

Una volta pronti, puoi farcire i cestini di patate con quello che preferisci, come un ripieno di formaggio e prosciutto, verdure saltate, funghi trifolati o anche uno spicchio d’uovo per una versione brunch.

Curiosità

I cestini di patate sono una preparazione molto versatile che consente di sperimentare con diversi ripieni a seconda della stagione o dell’occasione. Inoltre, presentati come mini porzioni, possono diventare un piacevole finger food per i tuoi ospiti. Se vuoi un tocco ancora più italiano, potresti aggiungere al ripieno un po’ di mozzarella e pomodorini freschi, oppure arricchire l’impasto con erbe aromatiche come timo o rosmarino tritati finemente.