Cestini con gamberi e avocado

I cestini con gamberi e avocado sono un antipasto elegante e gustoso, ideale per una cena speciale o un buffet. Ecco come prepararli, con un tocco italiano.

Ingredienti

• 12 gamberi freschi o surgelati
• 2 avocado maturi
• 1 limone
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Insalata mista per accompagnare
• 12 cialde di parmigiano (da preparare o acquistare già pronte)
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo tritato

Preparazione

1. Iniziamo con i gamberi. Se sono freschi, puliscili eliminando testa, carapace e intestino. Se sono surgelati, assicurati che siano completamente scongelati prima di utilizzarli.
2. Lessa i gamberi in acqua bollente leggermente salata per 2-3 minuti, poi scolali e lasciali raffreddare.
3. Nel frattempo, prepara le cialde di parmigiano. Se non le hai già pronte, riscalda una padella antiaderente e cospargi con un po’ di parmigiano grattugiato facendo un piccolo cerchio. Lascia che si fonda fino a che non diventa croccante, poi solleva con una spatola e adagiala su un bicchiere o una tazzina capovolta per dare la forma a cestino. Lascia raffreddare in questa posizione.
4. Passa ora all’avocado. Taglialo a metà, rimuovi il nocciolo e la buccia, poi taglia la polpa a cubetti. Irrora con il succo di limone per evitare che l’avocado annerisca.
5. In una ciotola, unisci i cubetti di avocado con i gamberi raffreddati, aggiungi lo spicchio d’aglio tritato finemente, un po’ di prezzemolo tritato, sale, pepe e l’olio extravergine di oliva. Mescola delicatamente.
6. Sistema un po’ di insalata mista in fondo a ciascun cestino di parmigiano, poi riempi con il mix di gamberi e avocado.
7. Servi immediatamente per evitare che il cestino di parmigiano si ammorbidisca.

Curiosità

I cestini di parmigiano sono una creazione versatile che aggiunge un tocco di croccantezza e sapore italiano a qualsiasi antipasto. L’accostamento con gamberi e avocado è una fusione di sapori mediterranei e esotici che solitamente conquista tutti i palati.