Cestini con crema al caffè

I cestini con crema al caffè sono un delizioso dessert che coniuga la croccantezza dei cestini di pasta frolla con la morbidezza di una crema al sapore di caffè. Ecco la ricetta italiana per prepararli:

Ingredienti

• Per i cestini di pasta frolla:

  • 250 g di farina 00
  • 125 g di burro a temperatura ambiente
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 uovo grande
  • 1 pizzico di sale

• Per la crema al caffè:

  • 250 ml di latte
  • 3 tuorli d’uovo
  • 70 g di zucchero
  • 20 g di farina 00 o amido di mais
  • 2 cucchiaini di caffè solubile o una piccola tazzina di caffè espresso ristretto
  • 1 cucchiaio di liquore al caffè (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia dalla pasta frolla: lavora il burro ammorbidito con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi l’uovo e il sale, poi incorpora la farina poco alla volta, lavorando l’impasto fino a farlo diventare liscio e omogeneo.
2. Forma una palla con l’impasto, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo, prepara la crema al caffè: Mescola i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi la farina setacciata e amalgama bene. Scalda il latte fino a sfiorare il bollore e poi versalo a filo sulla miscela di tuorli, zucchero e farina, continuando a mescolare.
4. Rimetti il tutto sul fuoco e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente fino a che la crema non si addensa. Sciogli il caffè solubile in un cucchiaio d’acqua calda e incorporalo alla crema. Se usi il liquore al caffè, aggiungilo ora. Lascia raffreddare la crema, coprendola con pellicola a contatto per evitare che si formi una “pellicina”.
5. Riscalda il forno a 180 °C. Stendi la pasta frolla in uno strato sottile e foderare gli stampini per cestini (o muffin) precedentemente imburrati e infarinati.
6. Cuoci in forno per circa 15-20 minuti o fino a che saranno dorati. Sforna e lascia raffreddare completamente.
7. Una volta freddi, riempi i cestini di pasta frolla con la crema al caffè e servi.

Curiosità

I cestini di pasta frolla sono un dolce versatile che si presta a essere riempito con svariati tipi di crema. La crema al caffè li rende particolarmente adatti come chiusura di un pasto o per accompagnare un buon caffè pomeridiano. La loro presentazione elegante li rende anche perfetti per un buffet o una cena formale.