Cestini all'arancia e cioccolato

17/11/2023

I cestini all’arancia e cioccolato sono un dolce raffinato e goloso. Qui ti propongo la ricetta di questo delizioso dessert.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
2 arance non trattate
200 g di cioccolato fondente
100 ml di panna fresca
2 cucchiai di zucchero a velo
Un pizzico di sale

Preparazione

Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F).
Stendi la pasta sfoglia e ritaglia dei cerchi che siano leggermente più grandi delle formine che utilizzerai per i cestini.
Adagia i cerchi di pasta sfoglia nelle formine precedentemente imburrate e infarinare, facendo aderire bene la pasta ai bordi. Punzecchiala con una forchetta per evitare che si gonfi troppo durante la cottura.
Metti le formine in forno e fai cuocere per circa 15 minuti o fino a quando la pasta sfoglia non risulta dorata. Una volta pronti, lascia raffreddare completamente i cestini.
Nel frattempo, grattugia la scorza di un’arancia e spremi il succo di entrambe. Filtra il succo per rimuovere eventuali semi e parti solide.
Fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria assieme alla panna e un pizzico di sale. Mescola fino ad ottenere una ganache liscia e omogenea.
Aggiungi alla ganache la scorza d’arancia grattugiata e due-tre cucchiai di succo d’arancia, mescolando bene.
Versa la ganache nel fondo di ogni cestino di pasta sfoglia raffreddato.
Metti i cestini in frigorifero per almeno un’ora, affinché la ganache si solidifichi.
Prima di servire, spolverizzali con lo zucchero a velo.

Curiosità

Il cioccolato e l’arancia sono una coppia vincente in pasticceria. L’amarezza del cioccolato fondente si sposa perfettamente con la dolcezza e l’acidità dell’arancia, creando un equilibrio di sapori che stimola il palato. Questo abbinamento è anche molto comune in Italia durante le feste, specialmente a Natale, quando le arance sono nel pieno della loro stagione.