Cazzilli palermitani

I “cazzilli” palermitani, conosciuti anche come crocchè di patate, sono un tipico street food siciliano. Eccoti la ricetta per preparare questi deliziosi crocchè speziati.

Ingredienti

• 1 kg di patate
• 2-3 cucchiai di prezzemolo tritato
• 2 spicchi d’aglio
• Pepe nero q.b.
• Sale q.b.
• 100 g di formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano, a seconda delle preferenze)
• Pangrattato q.b.
• Olio di semi per friggere

Preparazione

1. Comincia bollendo le patate in acqua salata fino a quando non risultano morbide. Una volta pronte, scolale e lasciale intiepidire.
2. Quando le patate sono ancora tiepide, pelale e schiacciale utilizzando uno schiacciapatate o una forchetta, fino ad ottenere un purè omogeneo.
3. Aggiungi al purè di patate il prezzemolo tritato, gli spicchi d’aglio schiacciati o finemente tritati, una spolverata di pepe nero, il sale e il formaggio grattugiato. Mescola il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Con le mani inumidite, prendi dei piccoli quantitativi di impasto e dà loro la forma caratteristica dei cazzilli, ovvero dei cilindri allungati e leggermente schiacciati.
5. Passa i cazzilli nel pangrattato, facendo in modo che siano completamente rivestiti.
6. Scaldare l’olio di semi in una padella profonda e, una volta che ha raggiunto la temperatura ideale (circa 170-180 °C), friggi i cazzilli fino a quando non diventano dorati e croccanti.
7. Scolali su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio e servili caldi.

Curiosità

I cazzilli prendono il loro nome dal dialetto siciliano e sono amati per la loro croccantezza esterna e morbidezza interna. Rappresentano una vera e propria istituzione nella street food siciliana e vengono spesso serviti insieme a panelle (frittelle di farina di ceci) per creare il tipico “panino con la panelle e cazzilli”.

Per un tocco in più, puoi aggiungere all’impasto delle erbe aromatiche fresche o dei pezzetti di prosciutto cotto per una variante più ricca. Buon appetito!