Cavolo ripieno

Ti guiderò attraverso la preparazione di un piatto delizioso e nutritivo: il cavolo ripieno. Questa ricetta è una variante dei più noti involtini di cavolo, spesso realizzati con foglie di cavolo farcite e avvolte attorno al ripieno. Per un tocco all’italiana, potremmo utilizzare ingredienti come carne macinata, riso e parmigiano per arricchire il sapore. Ecco come fare.

Ingredienti

• 1 cavolo verde grande
• 300 g di carne macinata di manzo
• 100 g di riso
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 cipolla piccola tritata
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 500 ml di passata di pomodoro
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Brodo di verdure q.b.

Preparazione

1. Inizia sbollentando il cavolo: porta a ebollizione una grande pentola d’acqua salata e immergici il cavolo intero (dopo aver rimosso le foglie esterne più dure) per circa 5 minuti, poi lascialo raffreddare.

2. Nel frattempo, cucina il riso in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione e scolalo al dente.

3. In una padella, soffriggi la cipolla e l’aglio tritati con un filo di olio d’oliva, quindi aggiungi la carne macinata. Cuoci fino a quando la carne non è più rosa, salando e pepando a piacimento.

4. In una ciotola grande, mescola la carne macinata cotta con il riso, l’uovo e il Parmigiano grattugiato fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Prendi il cavolo raffreddato e separa delicatamente le foglie. Prendi le foglie più grandi e resistenti per farle da contenitore per il ripieno.

6. Metti una porzione di ripieno su ogni foglia di cavolo, poi avvolgi le foglie chiudendo i bordi per sigillare il ripieno all’interno.

7. Disponi gli involtini di cavolo in una pentola capiente o in una teglia da forno.

8. Versa la passata di pomodoro sugli involtini di cavolo e aggiungi un po’ di brodo di verdure fino a coprire per metà gli involtini.

9. Copri la pentola o la teglia con un coperchio o con alluminio e cuoci a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti. Se li cucini in forno, utilizza una temperatura di 180 °C per lo stesso tempo.

10. Rimuovi il coperchio per gli ultimi 10 minuti di cottura per far addensare leggermente il sugo.

Curiosità

Il cavolo ripieno è un piatto delle tradizioni di molti paesi dell’Europa dell’Est, ma ogni regione ha la propria versione con piccole varianti negli ingredienti e nelle modalità di cottura. Ad esempio, in Italia, particolarmente nel nord, si usa talvolta aggiungere alla farcia anche delle salsicce sbriciolate o della mortadella tritata per arricchire il gusto del ripieno.

Spero che tu possa goderti questa ricetta confortante e saporita!