Cavolfiore gratinato

Il cavolfiore gratinato è un piatto confortante e abbastanza semplice da preparare. Eccoti la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

• 1 cavolfiore medio
• 200 g di besciamella
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di pangrattato
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata (opzionale)
• Burro per ungere la pirofila

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C.
2. Pulisci il cavolfiore, rimuovendo le foglie esterne e separando i fiori. Lava bene i fiori sotto acqua corrente.
3. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e blanché i fiori di cavolfiore per circa 5 minuti, fino a quando saranno teneri ma ancora al dente. Scolali e lascia raffreddare.
4. Nel frattempo, prepara una besciamella leggera. Puoi farla in casa scaldando 25 g di burro in una pentola, aggiungendo 25 g di farina e facendo cuocere per un paio di minuti, mescolando con una frusta. Versa lentamente 250 ml di latte caldo, continuando a mescolare fino a che la salsa non si addensa. Condisci con sale, pepe e noce moscata a piacere.
5. Ungi una pirofila con un po’ di burro, distribuisci il cavolfiore blanché e versa sopra la besciamella fino a coprire completamente il cavolfiore.
6. Mescola il parmigiano grattugiato con il pangrattato e distribuisci il mix sulla superficie del cavolfiore.
7. Cuoci in forno per circa 20-25 minuti o fino a quando la superficie diventa dorata e croccante.
8. Lascia intiepidire per qualche minuto prima di servire.

Curiosità

Il cavolfiore gratinato è un piatto tradizionale della cucina francese conosciuto come “chou-fleur gratin”. La versione italiana prevede spesso l’aggiunta di parmigiano o pecorino per un sapore più deciso.

Se desideri un tocco speciale, puoi aggiungere del prosciutto cotto o pancetta a cubetti tra il cavolfiore prima di versare la besciamella. E per un’alternativa senza latticini, prova a sostituire la besciamella con una crema di anacardi o con una besciamella vegana.