Cavatoni con broccoletti, cipolla e peperoncino

17/11/2023

I cavatoni con broccoletti, cipolla e peperoncino sono un delizioso piatto dal sapore mediterraneo che rientra pienamente nella tradizione culinaria italiana. Ecco come prepararli:

Ingredienti

320 g di cavatoni (o un altro tipo di pasta corta che preferisci)
300 g di broccoletti
1 cipolla media
1 peperoncino rosso (piccante a seconda del gusto)
2 spicchi d’aglio
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b. (opzionale)
parmigiano grattugiato o pecorino (per servire, facoltativo)

Preparazione

Pulisci i broccoletti rimuovendo le foglie più esterne e i gambi duri. Lava i fiori e tagliali in cimette di piccole dimensioni.
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata, tuffaci i broccoletti e cuocili per circa 5 minuti. Scolali mantenendo un po’ d’acqua di cottura da parte e lasciali raffreddare.
Nel frattempo, sbuccia e affetta finemente la cipolla. Trita l’aglio e il peperoncino (ricordati di rimuovere i semi se preferisci un sapore meno piccante).
In una padella capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e aggiungi l’aglio, il peperoncino e la cipolla. Fai soffriggere a fuoco medio-basso fino a quando la cipolla non diventa trasparente e l’aglio dorato, facendo attenzione a non bruciarli.
Aggiungi i broccoletti nella padella e saltali insieme al soffritto per qualche minuto, aggiungendo un pizzico di sale e pepe se desideri.
Cuoci i cavatoni in acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione per un risultato al dente.
Scola i cavatoni e versali nella padella con il condimento di broccoletti, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura per mantecare il tutto.
Saltare la pasta nella padella con il condimento per permettere ai sapori di amalgamarsi bene.
Servi caldo, completando con una spolverata di parmigiano o pecorino a piacere.

Curiosità

I broccoletti, noti anche come “cime di rapa”, sono un ortaggio molto apprezzato nella cucina del Sud Italia, in particolare in Puglia, dove sono il protagonista di uno dei piatti più conosciuti: le orecchiette con cime di rapa. Questa versione con i cavatoni è una variazione gustosa che mantiene il cuore del sapore tradizionale.