Cavatelli con speck, crema di patate e rucola

I cavatelli con speck, crema di patate e rucola è un piatto che unisce sapori rustici all’eleganza del sapore affumicato dello speck e la freschezza della rucola. Ecco la ricetta che puoi provare:

Ingredienti

• 400g di cavatelli freschi
• 200g di speck tagliato a listarelle
• 3 patate medie
• 100g di rucola fresca
• 100ml di panna da cucina
• 2 spicchi d’aglio
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Per prima cosa, pelare le patate e tagliarle a cubetti. Metterle in una pentola, coprirle con acqua fredda e portare ad ebollizione.
2. In una padella grande, soffriggere gli spicchi d’aglio in un filo d’olio extravergine d’oliva e rimuoverli non appena dorati.
3. Aggiungere lo speck tagliato a listarelle nella padella e lasciarlo rosolare fino a quando non diventa croccante.
4. Quando le patate sono cotte, scolarle e frullarle con un mixer ad immersione, aggiungendo la panna fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Salare e pepare a piacimento.
5. Cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni di tempo sulla confezione o fino a quando sono al dente.
6. Scolare i cavatelli e aggiungerli nella padella con lo speck, mescolare per far insaporire.
7. Servire i cavatelli con sopra un cucchiaio di crema di patate e una manciata di rucola fresca. Spolverare con parmigiano grattugiato prima di servire.

Questa ricetta è una meravigliosa combinazione di sapori e texture: la dolcezza delle patate, il gusto affumicato dello speck, e il tocco piccante e leggermente amaro della rucola, che aggiunge freschezza e colore al piatto. Buon appetito!