Cavatelli con salsiccia e fiori di zucca

I cavatelli con salsiccia e fiori di zucca sono un piatto saporito e colorato che combina la delicatezza dei fiori di zucca con il gusto deciso della salsiccia. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 400 g di cavatelli freschi (o secchi se non hai quelli freschi)
• 200 g di salsiccia
• 200 g di fiori di zucca
• 2 spicchi d’aglio
• 100 ml di vino bianco
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Pecorino romano grattugiato (facoltativo)
• Una manciata di basilico o prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Preparazione

1. Pulisci i fiori di zucca rimuovendo il pistillo interno e tagliali in strisce non troppo sottili.
2. In una padella capiente, fai soffriggere l’aglio tritato con un filo d’olio extravergine di oliva. Quando l’aglio è dorato, aggiungi la salsiccia sbriciolata e falla rosolare bene.
3. Sfuma la salsiccia con il vino bianco e lascia evaporare a fuoco medio-alto.
4. Aggiungi i fiori di zucca alla salsiccia e cuoci per un paio di minuti, fino a che non saranno appassiti. Regola di sale e pepe.
5. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci i cavatelli seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
6. Scola i cavatelli al dente e trasferiscili nella padella con la salsiccia e i fiori di zucca.
7. Manteca il tutto a fuoco medio per un paio di minuti, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario, per creare una cremina che leghi il condimento ai cavatelli.
8. Se desideri, aggiungi una spolverata di pecorino romano grattugiato e amalgama bene.
9. Impiatta i cavatelli e guarnisci con basilico o prezzemolo tritato.

Curiosità

I fiori di zucca sono un ingrediente tipico della cucina italiana, particolarmente usati nella cucina romana. Si prestano a molteplici preparazioni: possono essere ripieni, fritti, o aggiunti crudi in insalate o pasta, come in questo piatto, dove il loro sapore delicato contrasta piacevolmente con la rusticità della salsiccia.