Cavatelli con pancetta e zucca

I cavatelli con pancetta e zucca sono un incantevole piatto autunnale che abbraccia i sapori della stagione. Ecco la ricetta con un tocco all’italiana:

Ingredienti

• 400 g di cavatelli (se non li hai, puoi utilizzare un altro tipo di pasta corta)
• 200 g di zucca già pulita e tagliata a cubetti
• 150 g di pancetta affumicata a cubetti
• 1 cipolla piccola
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• parmigiano grattugiato per guarnire
• Un rametto di rosmarino (facoltativo)

Preparazione

1. Iniziare portando a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata per la pasta.
2. In una padella capiente, scaldare un filo di olio evo e soffriggere la cipolla tritata finemente fino a che non diventa trasparente.
3. Aggiungere i cubetti di zucca alla padella e cuocere per circa 10 minuti o fino a che non iniziano ad ammorbidirsi. Se hai il rametto di rosmarino, puoi aggiungerlo in questa fase per aromatizzare.
4. Aggiungi la pancetta affumicata e lascia rosolare bene fino a che non diventa croccante.
5. Nel frattempo, cuoci i cavatelli nell’acqua bollente seguendo i tempi indicati sulla confezione, finché non sono al dente.
6. Scolare i cavatelli conservando un po’ dell’acqua di cottura e versarli nella padella con la zucca e la pancetta.
7. Mescolare bene sulla fiamma per amalgamare i sapori, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura della pasta se necessario per rendere il tutto più cremoso.
8. Assaggiare e regolare di sale e pepe secondo il gusto personale.
9. Servire i cavatelli ben caldi e spolverare con parmigiano grattugiato prima di portare in tavola.

Buon appetito!

Curiosità

I cavatelli sono una tipologia di pasta originaria del Sud Italia, in particolare della regione Molise. Sono conosciuti anche in altre regioni con nomi diversi e possono essere realizzati sia con semola di grano duro sia con farina di grano tenero.