Cavatelli con bottarga e pomodorini

Ecco la ricetta dei cavatelli con bottarga e pomodorini, con un tocco alla italiana nel caso tu non abbia la bottarga a portata di mano. La bottarga, essendo un ingrediente tipico della Sardegna e di alcune zone della Sicilia, può essere sostituita con un ingrediente che regala un simile gusto di mare: le acciughe sotto sale. Ecco quindi due versioni della stessa ricetta, una con la bottarga e l’altra con le acciughe come alternativa.

Cavatelli con bottarga e pomodorini

Ingredienti

• 400 g di cavatelli freschi o secchi
• 100 g di bottarga di muggine o tonno
• 250 g di pomodorini ciliegino
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Peperoncino (opzionale)
• Sale q.b.

Preparazione

1. Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata per cuocere la pasta.
2. Intanto, lava e taglia a metà i pomodorini ciliegino.
3. In una padella capiente, aggiungi olio extravergine d’oliva e gli spicchi d’aglio. Se piace, aggiungi anche un pezzetto di peperoncino.
4. Aggiungi i pomodorini nella padella e lasciala cucinare a fuoco medio fino a che i pomodorini non si saranno leggermente ammorbiditi.
5. Grattugia la bottarga.
6. Quando i cavatelli sono cotti, scolali e trasferiscili nella padella con il condimento di pomodorini. Mescola bene.
7. Aggiungi la bottarga grattugiata e del prezzemolo fresco tritato.
8. Regola di sale se necessario e servi caldo.

Cavatelli con acciughe e pomodorini (versione alternativa)

Ingredienti

• 400 g di cavatelli freschi o secchi
• 5-6 acciughe sotto sale
• 250 g di pomodorini ciliegino
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Peperoncino (opzionale)
• Sale q.b.

Preparazione

1. Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata per cuocere la pasta.
2. Intanto, lava e taglia a metà i pomodorini ciliegino.
3. In una padella capiente, aggiungi olio extravergine d’oliva, gli spicchi d’aglio e le acciughe sotto sale precedentemente dissalate e tritate.
4. Soffriggi il tutto fino a quando le acciughe non si saranno sciolte nell’olio.
5. Aggiungi i pomodorini nella padella e lasciala cucinare a fuoco medio fino a che i pomodorini non si saranno leggermente ammorbiditi.
6. Quando i cavatelli sono cotti, scolali e trasferiscili nella padella con il condimento di pomodorini e acciughe. Mescola bene.
7. Aggiungi del prezzemolo fresco tritato.
8. Regola di sale se necessario e servi caldo.

Entrambe le versioni regalano un sapore delizioso e una bella combinazione tra la terra e il mare, tipica di diverse regioni italiane. E ricorda, la vera magia sta nel qualità degli ingredienti e nel cuore che metti nella preparazione. Buon appetito!