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Cavatelli ai frutti di mare

17/11/2023

I cavatelli ai frutti di mare sono un piatto delizioso che fonde la tradizione pasta fresca italiana con i sapori del mare. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 500 g di cavatelli freschi o secchi
  • 300 g di cozze
  • 300 g di vongole
  • 200 g di calamari, tagliati ad anelli
  • 200 g di gamberi, sgusciati
  • 2 spicchi d’aglio
  • 200 ml di vino bianco secco
  • 400 g di pomodorini ciliegia
  • Prezzemolo fresco tritato, q.b.
  • Olio extravergine d’oliva, q.b.
  • Peperoncino rosso fresco o in fiocchi (facoltativo)
  • Sale e pepe, q.b.

Preparazione

  1. Inizia pulendo i frutti di mare: sciacqua bene le vongole e le cozze, elimina quelle aperte o danneggiate e lasciale spurgare in acqua salata per circa un’ora per eliminare la sabbia. Pulisci i calamari e i gamberi se non lo fossero già.

  2. In una padella ampia, fai rosolare l’aglio tritato finemente in olio extravergine d’oliva, con un pezzetto di peperoncino se ti piace un tocco piccante.

  3. Aggiungi le cozze e le vongole, copri con un coperchio e fallo cuocere a fuoco vivace finché non si aprono (scarta quelle che rimangono chiuse).

  4. A questo punto, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool. Aggiungi i calamari e cuoci per alcuni minuti. Poi, aggiungi i gamberi e i pomodorini tagliati a metà. Regola di sale e pepe e lascia cuocere per altri 5-10 minuti, fino a quando i frutti di mare sono ben cotti e i pomodorini sono leggermente appassiti.

  5. Nel frattempo, in una pentola separata, porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i cavatelli seguendo le istruzioni sulla confezione, o fino a quando sono al dente.

  6. Scola i cavatelli e trasferiscili nella padella con il sugo di frutti di mare, mescolando delicatamente per amalgamare bene i sapori.

  7. Cospargi con il prezzemolo fresco tritato e servi caldo.

Curiosità

I cavatelli sono un tipo di pasta molto diffuso nel sud Italia, in particolare in Molise e Puglia. Sono perfetti per trattenere sughi e condimenti, in particolare quelli a base di frutti di mare, poiché la loro forma concava e rigata raccoglie in maniera eccellente i succhi e i sapori. In molte varianti regionali, troverai i cavatelli impastati anche con semola di grano duro o farina di grano arso, tipici del sud che conferiscono sapori e colorazioni particolari.

Cavatelli ai frutti di mare