Cavatappi con crema di peperoni

Cavatappi con Crema di Peperoni è un piatto delizioso che mette in risalto i sapori dolci e arrostiti dei peperoni. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 350 g di cavatappi o altra pasta corta
• 2 peperoni rossi grandi
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d’aglio
• 150 ml di panna da cucina o latte evaporato per una versione più leggera
• 1 manciata di basilico fresco
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• parmigiano o altro formaggio duro grattugiato, per servire

Preparazione della Crema di Peperoni:

1. Lavate e tagliate i peperoni a metà, rimuovete semi e filamenti interni.

2. Arrostite i peperoni in forno preriscaldato a 220 °C, con la pelle rivolta verso l’alto, fino a che non diventa nera e si stacca facilmente. Il tempo di cottura sarà di circa 15-20 minuti.

3. Mettete i peperoni in un sacchetto di plastica o coprite con un panno umido per alcuni minuti, poi pelateli.

4. Frullate i peperoni in un mixer con la cipolla cruda tritata, l’aglio, la panna, il basilico, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua per raggiungere la consistenza desiderata.

5. Trasferite la crema in una padella grande e scaldatela a fuoco medio-basso.

Cottura della Pasta:

1. Cuocete i cavatappi in abbondante acqua salata fino a che non sono al dente.

2. Scolate la pasta e riservate poche cucchiaiate dell’acqua di cottura.

Completamento:

1. Mischiate i cavatappi con la crema di peperoni, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per rendere il piatto più cremoso.

2. Servite immediatamente i cavatappi con crema di peperoni, spolverizzando con formaggio grattugiato, ulteriore basilico fresco tritato e una macinata di pepe fresco se desiderato.

Questo piatto si contraddistingue per la dolcezza naturale dei peperoni rossi e per la cremosità della salsa che si sposa perfettamente con la spirale dei cavatappi. Buon appetito!