Castagnotti

I castagnotti sono dei biscotti morbidi tipici della cucina italiana realizzati prevalentemente con farina di castagne. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di farina di castagne
• 100 g di zucchero
• 50 g di burro
• 1 uovo
• 50 g di pinoli
• 50 g di uvetta
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 1 pizzico di sale
• Latte (quanto basta per impastare)
• Zucchero a velo (per decorare)

Preparazione

1. In una ciotola, setaccia la farina di castagne con il lievito e un pizzico di sale.
2. Aggiungi lo zucchero e mescola.
3. Sciogli il burro e lascialo raffreddare.
4. Incorpora nel composto di farina e zucchero il burro fuso, l’uovo e mescola per ottenere un impasto omogeneo.
5. Se l’impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un po’ di latte per raggiungere una consistenza lavorabile.
6. Aggiungi i pinoli e l’uvetta precedentemente ammollata in acqua calda e ben strizzata.
7. Forma delle palline della grandezza di una noce e appiattiscile leggermente, dandogli la forma tipica dei castagnotti.
8. Preriscalda il forno a 180 °C e rivesti una teglia da forno con carta da forno.
9. Disponi i castagnotti sulla teglia e inforna per circa 15-20 minuti o fino a quando i biscotti saranno leggermente dorati.
10. Una volta cotti, lasciali raffreddare e spolverizzali con dello zucchero a velo prima di servire.

I castagnotti sono perfetti per essere gustati con un caffè o un tè. Sono un ottimo modo per assaporare i sapori autunnali, grazie all’impiego della farina di castagne. Buon appetito!