Castagnole salate al rosmarino

Le castagnole salate al rosmarino sono una variante saporita del tradizionale dolce di Carnevale. Sono golose e aromatiche, perfette come antipasto o per accompagnare l’aperitivo.

Ingredienti

• 250g di farina 00
• 50g di burro
• 2 uova
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 80g di parmigiano grattugiato
• 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
• Sale q.b.
• Pepe q.b. (opzionale)
• Olio per frittura q.b.

Preparazione

1. Iniziate tritando finemente le foglie dei rametti di rosmarino dopo averle lavate ed asciugate.
2. In una ciotola, mescolate la farina con il lievito, il rosmarino tritato, un pizzico di sale e pepe (se lo usate).
3. Aggiungete le uova e il burro morbido a temperatura ambiente. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungete il parmigiano grattugiato e impastate fino a che il formaggio sia ben distribuito nell’impasto.
5. Prendete piccole porzioni di impasto e formate delle palline della grandezza di una noce.
6. Scaldate abbondante olio in una padella e una volta che avrà raggiunto la temperatura giusta (circa 170-180 °C), friggete le palline di impasto fino a che non saranno dorate e gonfie.
7. Scolate le castagnole su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.
8. Opzionale: potete spolverare le castagnole con un po’ di sale fino o con un mix di erbe per renderle ancora più aromatiche.

Queste castagnole sono una gustosa innovazione nel panorama delle ricette di Carnevale: il rosmarino dona un profumo ed un sapore inconfondibili, mentre il parmigiano aggiunge quella nota sapida che si sposa perfettamente con l’aromaticità delle erbe.

Curiosità

Nella versione dolce, le castagnole sono spesso aromatizzate con scorza di agrumi o liquori e spolverate di zucchero. Questa versione salata è una perfetta reinterpretazione per chi cerca qualcosa di diverso dal solito e può essere personalizzata con l’aggiunta di altre erbe aromatiche o spezie a piacere.