Castagnole salate

Le castagnole salate sono una variante poco conosciuta rispetto alla versione dolce tipicamente associata al periodo di Carnevale. Ecco la ricetta per prepararle:

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 3 uova medie
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di pecorino romano grattugiato
• 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
• 100 ml di latte intero
• 30 ml di olio extravergine di oliva
• Un pizzico di noce moscata
• Sale e pepe q.b.
• Olio di semi per friggere

Preparazione

1. In una ciotola capiente, setaccia la farina e amalgamala con il lievito istantaneo.
2. In un’altra ciotola sbatti le uova con una frusta e aggiungi il latte e l’olio extravergine di oliva.
3. Unisci alla farina il mix di uova, latte e olio, poi aggiungi il parmigiano e il pecorino grattugiati, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Mescola gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
4. Scalda l’olio di semi in una padella a temperature di circa 170-180 °C.
5. Con l’aiuto di due cucchiai, prendi porzioni di impasto e modellale a forma di piccole palline o quenelle, quindi immergile delicatamente nell’olio bollente.
6. Friggi le castagnole finché non diventano dorate e gonfie, poi scolale bene e posizionale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
7. Servile calde come aperitivo o come snack.

Curiosità

Le castagnole salate possono essere arricchite con aggiunte come erbe aromatiche tritate, pezzetti di prosciutto cotto o pancetta, olive taggiate o altre spezie a piacere per creare gusti diversi a seconda delle tue preferenze. Questo antipasto è perfetto per stuzzicare l’appetito durante una festa o un buffet.