Castagnole ripiene

17/11/2023

Le castagnole ripiene sono un tipico dolce di Carnevale italiano, molto amato in molte regioni. Esistono diverse versioni, ma quella che ti descrivo prevede una golosa farcitura, solitamente di crema pasticcera o di ricotta. Eccoti la ricetta:

Ingredienti per le castagnole:

250 g di farina
50 g di zucchero
50 g di burro
2 uova
1 pizzico di sale
La scorza grattugiata di mezzo limone
Un cucchiaio di liquore all’anice (o rum)
1 bustina di lievito in polvere per dolci
Olio per friggere

Ingredienti per la crema pasticcera (se opti per questa farcitura):

250 ml di latte
2 tuorli d’uovo
50 g di zucchero
25 g di farina
La scorza di 1 limone

Preparazione

Prepara la crema pasticcera mettendo a scaldare il latte con la scorza di limone. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero finché non diventano chiari e spumosi, poi aggiungi la farina setacciata. Togli la scorza di limone dal latte caldo e versa il latte a filo nel composto di tuorli, mescolando continuamente.
Rimetti il tutto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa, continuando a mescolare fino a che la crema non si addensa. Trasferisci in una ciotola, coprila con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare completamente.
Per l’impasto delle castagnole, mescola la farina con il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungi le uova, il burro fuso, la scorza di limone e il liquore. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
Prendi piccole porzioni di impasto, fai delle piccole palline e friggile in abbondante olio caldo fino a che non diventano dorate. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Una volta fredde, utilizza una siringa da pasticceria per farcire le castagnole con la crema pasticcera raffreddata.
Infine, rotola le castagnole ripiene nello zucchero semolato prima di servire.

Ricorda che puoi personalizzare la farcitura delle tue castagnole anche con della nutella, marmellata, o ricotta zuccherata e arricchita con gocce di cioccolato o canditi, a seconda dei tuoi gusti.

Curiosità

Le castagnole prendono il nome dalla loro forma simile a delle piccole castagne quando vengono fritte. Questo dolce si può trovare in versione semplice o farcita per accontentare tutti i palati!