Castagnole

Le castagnole sono dolci tipici del periodo di Carnevale in Italia e si presentano come delle palline morbide e aromatiche, fritte e poi spolverate di zucchero. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 50 g di zucchero
• 50 g di burro ammorbidito
• 2 uova
• La scorza grattugiata di mezzo limone
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina o un cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 cucchiai di liquore all’arancia (come il Cointreau) o di rum
• Olio per friggere
• Zucchero a velo o zucchero semolato, per guarnire

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero, il pizzico di sale e la vanillina.
2. Aggiungi la scorza grattugiata di limone e il burro ammorbidito, tagliato a pezzettini.
3. Rompi le uova e incorporale al composto insieme al liquore scelto.
4. Amalgama tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo, poi incorpora il lievito per dolci.
5. Impasta bene fino ad avere un composto liscio e omogeneo, poi copri con un panno e lascia riposare per circa 30 minuti.
6. Scalda abbondante olio in una padella e, quando ha raggiunto la temperatura (un pezzettino di pasta deve friggere senza bruciarsi), inizia a friggere le palline di impasto formati prelevando piccole porzioni con un cucchiaino e dando loro una forma più tonda possibile con le mani.
7. Friggi le castagnole fino a doratura, quindi scolale e adagiale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
8. Rotola le castagnole ancora calde nello zucchero semolato o spolverale con zucchero a velo.

Curiosità

Il nome “castagnole” deriva dalla forma che ricorda quella delle castagne, nonostante questi dolcetti non contengano castagne tra gli ingredienti. In alcune varianti della ricetta, all’impasto vengono aggiunte le uova intere o solo i tuorli, e in alcune regioni si aggiunge anche la ricotta per rendere l’impasto ancora più morbido.

Le castagnole possono essere accompagnate da un buon passito o da un vino dolce leggero, per esaltare al meglio il loro sapore. Buon divertimento nella preparazione e buon Carnevale!