Cassetta di frolla con frutta

La cassettina di pasta frolla con frutta è un dolce delizioso e colorato, adatto per celebrare la primavera e l’estate con la freschezza della frutta di stagione. Ti fornirò una ricetta classica con un tocco italiano, come una frolla all’italiana e un suggerimento per la frutta che potresti usare.

Ingredienti per la pasta frolla:

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro freddo di frigo
• 100 g di zucchero a velo
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
• Un pizzico di sale

Ingredienti per la crema pasticcera:

• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli d’uovo
• 100 g di zucchero
• 40 g di farina 00
• Scorza di 1 limone (non trattato)

Frutta fresca per la decorazione (a scelta):

• Fragole
• Mirtilli
• Lamponi
• Kiwi
• Pesche
• Albicocche

Preparazione della pasta frolla:

1. In una ciotola ampia, setacciate la farina e lo zucchero a velo.
2. Aggiungete il burro freddo tagliato a cubetti e iniziate a lavorare con la punta delle dita per ottenere un composto sabbioso.
3. Aggiungete l’uovo, il tuorlo, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale, e lavorate l’impasto fino a ottenere una palla compatta.
4. Avvolgete la pasta frolla in pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Preparazione della crema pasticcera:

1. Scaldate il latte con la scorza di limone in un pentolino senza portarlo a ebollizione.
2. In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la farina e mescolate bene.
3. Versate il latte caldo, dopo aver rimosso la scorza di limone, nel composto di uova e zucchero, mescolando continuamente.
4. Rimettete tutto sul fuoco e fate addensare la crema, continuando a mescolare. Quando sarà pronta, trasferitela in una ciotola e copritela con pellicola a contatto. Lasciate raffreddare.

Assemblaggio:

1. Stendete la pasta frolla in una sfoglia di circa 5 mm e foderate uno stampo da crostata precedentemente imburrato e infarinato.
2. Bucherellate il fondo con una forchetta e cuocete in bianco in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti, o fino a quando non sarà dorata.
3. Lasciate raffreddare la base di frolla, quindi spalmatevi sopra uno strato uniforme di crema pasticcera fredda.
4. Decorate la superficie con la frutta fresca a piacere, creando un design colorato e accattivante.

Curiosità

La cassettina di frolla con frutta è un dolce che oltre a essere esteticamente molto bello, è anche versatile poiché potete usare la frutta che preferite o quella di stagione. In Italia, è comune trovare queste crostate durante le feste o i mesi estivi, dove spiccano i colori vivaci della frutta fresca.

Per un tocco in più, potete lucidare la frutta con della gelatina di albicocche leggermente sciolta con un po’ d’acqua, per dare brillantezza e proteggere la frutta dall’ossidazione. Buon lavoro e buon appetito!