Cassata siciliana

La cassata siciliana è un dolce tradizionale della pasticceria siciliana, ricco di colori e sapori. Ecco come preparare una cassata siciliana:

Ingredienti

• 1 pan di Spagna
• 500 g di ricotta di pecora
• 200 g di zucchero a velo
• 100 g di cioccolato fondente
• 100 g di canditi misti (cedro, arancia e ciliegia)
• 2 cl di liquore all’arancia o Marsala
• Marzapane (pasta di mandorle)
• Glassa di zucchero o zucchero a velo
• Frutta candita per decorare (ciliegie, arance, ecc.)
• Zucchero a velo per decorare

Preparazione

1. Inizia preparando la crema di ricotta: passa la ricotta al setaccio per renderla cremosa, quindi unisci lo zucchero a velo setacciato, amalgamando fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungi il cioccolato fondente tritato e i canditi tagliuzzati, poi irrora con il liquore e mescola bene. Metti la crema in frigorifero a rassodare per circa un’ora.
2. Taglia il pan di Spagna in fette sottili e inzuppale leggermente nel liquore diluito con poca acqua.
3. Rivesti una ciotola rotonda o uno stampo per cassata con la pellicola trasparente. Successivamente, stendi sul fondo e sui lati dello stampo il marzapane, precedentemente steso con un matterello in una sfoglia sottile. Taglia via l’eccesso.
4. Disponi uno strato di fette di pan di Spagna sul marzapane, poi versa metà della crema di ricotta.
5. Aggiungi un altro strato di pan di Spagna e copri con il restante ripieno di ricotta.
6. Chiudi con un altro strato di pan di Spagna e copri con la pellicola. Lascia riposare in frigo per un paio di ore.
7. Rovescia la cassata su un piatto da portata e rimuovi con cura la pellicola.
8. Se usi la glassa di zucchero, preparala secondo le indicazioni e versala sulla cassata. Se preferisci, puoi semplicemente spolverizzare con zucchero a velo.
9. Decora la superficie con frutta candita, seguendo il tuo gusto e la tradizione siciliana, che ama ricreare motivi colorati e vivaci.

Curiosità

La cassata siciliana si dice abbia origini arabe, per via degli agrumi canditi e del marzapane usati nella ricetta che ricordano l’influenza della cultura araba in Sicilia. Inoltre, è interessante notare che originalmente la cassata veniva consumata per le festività di Pasqua, ma oggi è diventata un dessert apprezzato in tutti i periodi dell’anno.