Cassata salata

La cassata salata è una rivisitazione salata della classica cassata siciliana, tradizionalmente dolce. La versione salata può farcire una pasta di pane o pasta brisée con ingredienti come formaggi, verdure, e affettati. Ecco una versione di cassata salata che potresti provare:

Ingredienti

• 500 g di pasta brisée
• 300 g di ricotta di pecora (o mucca se preferisci un sapore più delicato)
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 150 g di prosciutto cotto a dadini
• 150 g di mozzarella ben sgocciolata e tagliata a dadini
• 100 g di spinaci lessati e strizzati
• 3 uova
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Un ciuffo di prezzemolo tritato (facoltativo)
• Pistacchi tritati o semi di sesamo per guarnire (facoltativo)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 gradi.
2. Stendi la pasta brisée in uno strato uniforme e fodera con essa uno stampo da forno precedentemente unto con olio, lasciando un bordo che fuoriesca leggermente.
3. In una ciotola, mescola la ricotta con le uova battute, il parmigiano, una presa di sale e una macinata di pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungi i spinaci, il prosciutto cotto a dadini, la mozzarella, e se lo desideri il prezzemolo tritato, mescolando bene il tutto.
5. Versa il composto nell’involucro di pasta brisée e livellalo con una spatola.
6. Piega il bordo della pasta verso l’interno per sigillare la cassata.
7. Chiudi la superficie della cassata con un altro strato di pasta brisée, sigilla bene i bordi facendo una leggera pressione.
8. Pratica alcuni fori sulla superficie per permettere all’aria di uscire durante la cottura.
9. Spennella la superficie con un po’ d’olio e se ti piace, cospargi con pistacchi tritati o semi di sesamo.
10. Cuoci in forno per circa 30-40 minuti o finché non risulta dorata e ben cotta.
11. Lascia intiepidire prima di servire.

Curiosità

La cassata salata è un piatto versatile che ammette molte variazioni: puoi aggiungere erbette aromatiche, cambiare i formaggi o gli affettati in base ai tuoi gusti o a ciò che hai in casa. È perfetta come piatto unico per un picnic o una cena informale e può essere preparata in anticipo e degustata anche fredda.