Cassata al forno

La cassata al forno è una variazione cotta della più famosa cassata siciliana, ed è ricca di ingredienti deliziosi come la ricotta e le gocce di cioccolato. Ecco la ricetta per prepararla:

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a pezzetti
• 120 g di zucchero
• 1 uovo grande
• 1 tuorlo d’uovo
• Scorza grattugiata di 1 limone

Per il ripieno:

• 500 g di ricotta di pecora (se possibile, sgocciolata)
• 150 g di zucchero
• 100 g di gocce di cioccolato o cioccolato a pezzi
• 1 uovo grande
• 2 tuorli d’uovo
• 1 fialetta di essenza di vaniglia o i semi di 1 bacca di vaniglia
• Scorza grattugiata di 1 arancio (optional)
• Frutta candita a pezzetti (optional)

Preparazione

1. Pasta frolla: In una ciotola grande, mescolare la farina e lo zucchero. Aggiungere il burro a pezzetti e lavorare l’impasto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Unire l’uovo e il tuorlo e la scorza di limone, poi impastare velocemente fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno 30 minuti.

2. Ripieno: Setacciare la ricotta in una ciotola e mescolare con lo zucchero. Aggiungere l’uovo, i tuorli e la vaniglia, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporare delicatamente le gocce di cioccolato (e la frutta candita se la si usa), poi mettere da parte.

3. Composizione: Prelevare i tre quarti della pasta frolla e stenderla su una superficie leggermente infarinata, in modo da foderare il fondo e i lati di una teglia rotonda (preferibilmente a cerniera) già imburrata e infarinata. Versare il composto di ricotta nella teglia.

4. Copertura: Stendere il resto della pasta frolla e tagliarla in strisce o usare un tagliapasta decorativo. Adagiare le strisce sopra il ripieno di ricotta in modo da formare un reticolato.

5. Cottura: Preriscaldare il forno a 180 °C e cuocere la cassata per circa 30 minuti o fino a quando la frolla non risulti dorata e il ripieno sia ben cotto.

6. Raffreddamento e servizio: Lasciare raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo. Volendo, spolverare con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

La cassata al forno può essere considerata una versione più semplice e veloce della cassata siciliana tradizionale, la quale richiede l’uso di pan di spagna e marzapane. Inoltre, il reticolato di pasta frolla la rende particolarmente attraente sulle tavole delle festività, come durante la Pasqua.